大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制蛋糕卷窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制蛋糕卷窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕卷的制作方法和步骤？
工具/原料
鸡蛋 (5个) 面粉 (60克)
豆沙 (100克) 白砂糖 100克
葵花籽油 40克 清水 30克
方法/步骤
1.选五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，要四个蛋黄，五个蛋清。
2.用搅拌器将蛋清搅拌至粘稠，加入白砂糖30克，搅拌至均匀，再加入白砂糖30克，搅拌至粘稠。
3.蛋黄加入白砂糖40克，用搅拌器搅拌均匀，加入30克清水，40克葵花籽油，30克面粉，用勺子搅拌均匀，再加入30克面粉，15克糖霜，搅拌至均匀。
4.将红豆沙分两次加入蛋黄碗内，每次用勺子搅拌均匀。
5.将搅拌好的蛋清，分三次加入蛋黄内，并用勺子分次搅拌均匀。
1、首先准备四个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。
2、将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀。
4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团。
5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀。
1· 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
2· 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。
3· 筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。
4· 蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
5· 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
蛋糕卷怎么卷才成功窍门？
你好，以下是成功卷蛋糕卷的窍门：
1. 烤模准备：将烤模铺上一层烤纸，烤纸的边缘稍微高于模具，这样烤好的蛋糕卷不容易粘在烤模上。
2. 鸡蛋打发：将鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，能够拉出明显的蛋液线条。
3. 慢慢加入低粉：将低粉分3-4次加入打发好的蛋液中，每次加入后用切拌的方式混合均匀。
4. 均匀倒入烤模：将混合好的蛋糕糊均匀倒入烤模中，用刮刀刮平糊面，将烤模轻轻震动几下，让糊面更均匀。
5. 烤箱预热：将烤箱预热到160℃，将烤模放入烤箱中层，烤制12-15分钟，待蛋糕卷表面金黄鼓起即可。
6. 反复滚动：烤好的蛋糕卷取出后，将烤纸平铺在案板上，将蛋糕卷翻转到烤纸上，迅速撕去底部烤纸，将蛋糕卷卷紧，放置一会儿后再切开即可。
注意事项：
1. 打蛋时一定要用电动打蛋器，打发的蛋液才能更加细腻松软。
2. 低粉筛过后再加入打发好的蛋液中，这样可以让蛋糕卷更加松软。
蛋糕卷是一种常见的甜点，以下是一些卷蛋糕卷的窍门：
1. 蛋糕体烤制：蛋糕体烤制时温度不宜过高，一般控制在180℃左右，时间不要太长，一般10-12分钟即可。蛋糕体烤好后，要立即脱模，放在烤布上晾凉，避免蛋糕体过于干硬，卷起来容易断裂。
2. 烤布铺垫：在烤布上铺一层油纸或者涂上一层薄薄的奶油，以免蛋糕卷粘在烤布上，导致翻卷不成功。
3. 翻卷技巧：将蛋糕体放在烤布上，从蛋糕体较宽的一端开始卷起，卷的同时用力揉捏，让蛋糕体与烤布紧密贴合，防止留下空隙。卷好后，用保鲜膜把蛋糕卷紧紧包住，放入冰箱冷藏30分钟左右，让蛋糕卷保持形状和口感。
4. 切片技巧：切蛋糕卷时，刀口要用牙签或者细线勾住，轻轻拉开，避免切口过大，导致蛋糕卷松散开裂。
需要注意的是，卷蛋糕卷时要注意时间和力度的掌握，过烤或者用力过猛都会导致蛋糕卷干裂。因此，在卷蛋糕卷之前，最好先多练习几次，掌握好技巧和要领，才能做出成功的蛋糕卷。
到此，以上就是小编对于自制蛋糕卷窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制蛋糕卷窍门的2点解答对大家有用。