大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炖鲶鱼窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜炖鲶鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜炖鲶鱼怎么做？
酸菜炖鲶鱼的做法如下：
材料：鲶鱼500克，酸菜200克，姜片5克，葱段10克，料酒15克，盐适量，生抽适量。
步骤：
1.鲶鱼去鳞去骨，切成小片，用盐和生抽腌制10分钟。
2.酸菜洗净，切成小段。
准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。
步骤2
首先把葱切段。
步骤3
姜切片。
如何做酸菜鲶鱼的步骤？
主料
鲶鱼1条
酸菜适量
辅料
食盐适量元贞糖适量料酒适量鸡精适量十三香适量干辣椒少许蒜适量
步骤1
鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆
步骤2
酸菜洗净后切碎备用
步骤3
食材:
盐2勺，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法:
胡子鱼宰杀治净，取下净胡子鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；胡子鱼头及胡子鲢骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入胡子鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
主料：鲶鱼400克，酸白菜300克，
调料：盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克
做法
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
酸菜鲶鱼煲的做法？
1、酸菜洗净切段 ，泡姜切片 ，泡椒对半破开， 大葱切片
2、坐锅烧热注入花生油烧辣
3、给泡椒，泡姜， 干花椒爆香
4、给酸菜大火，炒香，这个过程大约3分钟
5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲，不管时间 这样提前炖泡菜 ，不只是酸菜更软， 汤味会更酸，更香哒
6、鲶鱼头劈开， 洗净， 鱼骨理出来 ，斩断， 控水 ，尽量血水滴干些
7、鲶鱼肉部分 ，切成30克左右， 鱼块， 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆
8、坐锅烧热注入花生油烧辣
9、给鱼骨炸透
10、给鱼头炸透
材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒，蒜头各适量
做法
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。
酸菜鲶鱼火锅底料配方？
用料：葱段100克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100克，泡青菜梗50克，火锅底料全部，胡椒粉2克，精盐10克，料酒100克，蛋清淀粉浆50克，香菜段5克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油800克，特吞烫食原料（供5人食用）。
做法：
1. 烹前工作取50克干辣椒节人清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成萁,即成糍 粑辣椒。其余干辣椒与花椒人锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成 刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂叶人绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。
2. 底料炒制锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温,下郫县豆瓣、 糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放人香料粉、刀口椒炒至香气 四溢时起锅，底料即制成。
到此，以上就是小编对于酸菜炖鲶鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炖鲶鱼窍门的4点解答对大家有用。