谢谢邀请。回答这个问题很有意思。下面我们就来探讨苏北人为什么会吃饭必须喝酒以及酒文化到底是什么样子。
首先我们来了解一下江苏13个地级市酒量排名。有人做过很有意思的调查，结果虽然不一定准确，但基本上八九不离十。我们先来看看结果：
1、徐州：无上限；
2、宿迁：9两；
3、淮安：8两；
4、连云港：7两；
5、盐城：6.9两；
6、泰州：6.1两；
7、南通：6两；
8、南京：5两；
9、常州：2两；
10、镇江：1.6两；
11、扬州：1.5两；
12、无锡：1.2两；
13、苏州：1两。
从以上可以看出，排名前七名的都在苏北，徐州第一名，无上限；紧随其后的是宿迁，第二名，9两；第三名是淮安，8两。
其次，苏北酒文化有深厚的文化底蕴。苏北人能喝酒不是偶然的，似乎与生俱来就能喝。真正了解的都知道，苏北是著名的酒乡，过去全国八大名酒，有三个都在苏北，如“三沟一河”，其中洋河镇是著名的酒都，已经有近千年的酿酒历史，100多年前就在巴拿马国际食品博览会上获得金奖，最为有名的“飞鸟闻香化凤，游鱼得味成龙”就是洋河酒的真实写照，可见洋河酒文化的魅力和苏北人喝酒的坚实基础。
第三，苏北人热情好客，无酒不成席。苏北是革命老区，也是江苏欠发达地区，这里经济基础薄弱，发展相对滞后，和苏南相比差距非常大。但苏北却为新中国的建立立下了汗马功劳。许多名人如陈毅、粟裕等高级革命将领都在苏北战斗过；古代的刘邦、韩信、项羽、梁红玉都是苏北人，文化底蕴相当浓厚。苏北人十分热情好客，不管家庭经济条件如何，只要有客人来，总会热情接待，且吃饭必须有酒，“无酒不成席”说的就是这里。酒桌上，前三后两，推杯换盏，不管酒席好不好，先来三杯乐淘淘；无论什么样的客人，多么能喝，只要往酒席上一座，酒杯一端，基本上都会被放倒。以前宿迁归属淮安，后划归宿迁市，当地百姓就编出了很有意思的顺口溜：自从划归宿迁管，喝酒全用白瓷碗。
以上事实证明，苏北人吃饭顿顿是不缺酒的，而且酒文化底蕴相当深厚。如果你到苏北做客，一定要先了解一下这里的酒文化，然后藏起你真实的酒量，能不喝的就不喝，能少喝的别多喝，否则醉倒的一定会是你。
我实事求是的说，我家乡东台，前些天我九十三岁的老母在乡下去世，合家操办，由于我母高龄，人都说是白喜，继然带喜字，我们尽量抬高规格，请的帮厨，基本海鲜为主，喝的是100元左右的白酒，原预估每桌平均4瓶白酒的，结果结束时平均也就一瓶多一点。通过这件事，在加上当地人说，现在劝酒之风以成过去，能喝的喝，不能喝也不劝，决不勉强，加之家家户户的条件都很不错，不是那喝不起酒的时代。因此我才明白苏北人能喝酒那是旧话，但也不排除有些人是能喝的可能，我就例外，别看我60岁的人，我喝个斤把酒还是没问题的，当然是偶尔。
江苏的苏北、苏南是根据什么划分的？
江苏省在苏南、苏北的地理划分上，习惯以长江为界。长江以南称之为苏南，长江以北称之为苏北。解放之前，当地人习惯称生活在长江以北的人为江北人，称生活在长江以南的人为江南人。
1949年，中央政府针对江苏省的历史和现实情况，曾在现在江苏省的行政区域内分别设立两个省级行政公署——苏南行政公署和苏北行政公署，以及华东区人民政府直辖的南京市。
其中苏南行署、苏北行署的划分就是以长江为界。苏南行署所在地在无锡，下辖镇江专区、常州专区、苏州专区和松江专区；
苏北行署所在地在泰州，后迁至扬州。在扬州至今还有苏北人民医院等历史上设立并正在运营的机构。
1952年11月，南京市、苏南行署、苏北行署合并，恢复江苏省人民政府建制，省政府所在地南京。
当然，现在也有人将江苏分为苏南、苏北和苏中，苏南以长江以南，5个市，，苏北以盐城以北的5个市，苏中包括扬州、泰州、南通三市，历史上泰州属于扬州管辖。
一、江苏省苏南、苏北地理划分上，以长江为界。
江苏省长江以南的地区，称为苏南；长江以北称苏北。
需要说明的是，除苏南、苏北外，尚有苏中之分。
解放战争时，中国人民解放军华东野战军，曾有苏中七战七捷，就是说，苏中的说法，早已有之。
二、中华人民共和国成立之初，曾经将四川省、安徽省、江苏省拆分，设立若干省级行署区，在四川设立川东、川南、川西、川北行署区；在安徽省设立皖南、皖北行署区；江苏省设立苏北、苏南行署区；另有陝南行署区、旅大行署区设置。
1949年，中央人民政府针对江苏省的历史，以及苏北为老解放区、苏南为新解放区的不同现实情况，曾将江苏省拆分，设立两个省级行署区，苏南行署区、苏北行署区，以及华东大区人民政府直辖的南京市；
苏南行署区、苏北行署区，既是以长江为界，划分苏南、苏北两个行署区的。
1952年，撤销苏南、苏北行署区，恢复江苏省建制。
三、但是，江苏省长江以北的地区，既苏北地区，地域较大，所以，长江以北，现在人们习惯上又划分为苏中、苏北地区。
但不是以自然地理划分的，而是以行政区划来划分的。
仅供参考。
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