本期导读:教你在家炒辣椒油，又香又红。无论拌凉菜还是咸菜都很好吃。
辣椒油是我们厨房里必不可少的调味品。爱吃辣的人，离不开辣椒油。做凉菜时，加点辣椒油，既能增加风味，又能刺激食欲。拌咸菜也少不了辣椒油。辣椒油可以拌面，拌面，或者夹在馒头里吃，麻辣爽口。
在家怎么做辣椒油？总觉得餐馆吃的辣椒油比家里的好吃。今天就教大家在家炒辣椒油，用辣椒和各种食材、香料，通过适当的油温融合在一起。又香又红，无论拌凉菜还是咸菜都很好吃。自己在家做一个，存起来想吃就吃，特别方便。以下是分享的方法:
练习步骤:
1.准备植物油、菜籽油、花生油、大豆油。葱切条，葱切段，姜切片，蒜切片，香菜连根，不用切。
2.将花椒粉放入耐热碗或不锈钢盆中，加入2汤匙水拌匀，这样炒辣椒时就不会炒花椒粉了。
3.加入白芝麻和盐，拌匀，加盐可以使辣椒油经久不变质。
4.锅里加油，烧热，放入香菜、葱、葱条、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶，小火煎。
5.将调料炒至干透，微焦，颜色发红，充分炒出调料的香味，捞出所有调料。
6.将调味油的油温加热，分几次将热油倒入盛有剁椒的碗中，边倒热油边用勺子搅拌剁椒，使碗中的剁椒受热均匀，将油倒入剁椒中。
7.将炒好的辣椒油冷却，放入带盖的玻璃罐中，盖上盖子，放在暗处，或者放入冰箱冷藏，随身携带。
小贴士:植物油和花椒粉的比例，炒调味油的时候要小火炒，可以充分炒出调料的香味。要掌握好花椒粉的油温，不要炒花椒粉。花椒粉加一点水拌匀，花椒粉就不容易炒了。炸好的花椒油放置一段时间后，辣椒的红色会泡出来，油会越来越红。
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