大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜粥做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜粥做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
养海鲜水要几度？
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
海鲜怎么才能长途运输？
无水海鲜运输又称干法海鲜运输，其原理是将冷藏至休眠的海鱼海虾等进行脱水处理，在运输中只保证其最基本的生命活性。送达目的地仓库后，只需要向冻干的海鲜产品里注入海水，它们就会恢复生命活动。干法运输海鲜可以保证海鲜的鲜活超过一天一夜，配合我国高度发达的交通物流体系，几乎可以适用于绝大多数的长途运输，并且脱水后货物重量大大降低，运输便捷可靠。
2、对于不能采取干法运输的海鲜，还可以适用湿法运输。湿法运输的核心关键就是保证海鲜在整个物流运输中都保持活动状态，这样可以最大程度上维持海鲜产品的风味。湿法运输常利用模拟海洋环境的养殖容器，使海鱼海虾在模拟环境温度、湿度、压力条件下不出现死亡或染病。但这种方法耗资巨大，且不可避免容易出现海鲜不适应环境而死亡的情况，所以只适用于部分高价海产品的运输。
1、干运
干运又称无水运输法，是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如对虾、梭子蟹、龙虾等可采用木悄纸箱或泡沫箱运输。
2、淋水运输
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
3、帆布桶运输
采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、船只或飞机运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些，成活率高。对于一些对时间要求较长的鲜活类产品采用此种方式进行运输。
4、塑料袋包装运输
先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
在通常情况下，由于处理的鲜活类产品在运输途中极易发生损耗，而且重量会发生变化，所以要在海关监管允许的范围内，将误差率控制在5‰-3%。
到此，以上就是小编对于海鲜粥做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜粥做法窍门的2点解答对大家有用。