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北方的冬天，怎样才能少了猪皮果冻，晶莹剔透的外观，入口滑嫩的牙齿，咬一口胶原蛋白？
猪皮凉粉是用洗净的猪皮，经过水煮、冷却制成的。一是把猪皮果冻煮开，二是静下心来等它成型。冻好的皮可以直接放冰箱里固定，但难点在于怎么煮，怎么掌握比例，才能做出QQ壳，不至于太老太硬就能成型。
下面我给大家详细讲解一下要点和注意事项，掌握好水和猪皮的比例，让果冻Q弹光滑结实。
“自制猪皮果冻”
1.处理猪皮:
首先，我们准备一块猪皮。
放在火上烤。如果家里有喷枪，也可以用喷枪烧，主要是去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，去除腥味。
烤到这个棕色的时候拿出来用清水洗干净。
2.猪皮热烫:
锅中烧开水，将洗净的猪皮冷水放入锅中焯一下。水开后，再煮两分钟。
把猪皮倒掉，用温水清洗干净。这里最好不要用冷水，以免猪皮遇冷收缩变硬，很难去油。
3.二次处理和清洁:
把猪皮切成长条，去掉上面的油脂，这样猪皮冻就不会油腻了。
将处理好的猪皮放入盆中，多撒些盐反复揉搓几分钟，去除猪皮上的异味。
然后把猪皮再清洗一遍，去掉多余的盐，切成丝备用。
4.煮猪皮:
这里我们用一斤猪皮，在锅里加三倍的水。一定要注意，猪皮和水的比例是1:3。将猪皮放入锅中，放入姜片和葱段去腥。大火煮沸后，转中火焖40分钟。
40分钟后，将锅中的葱姜洗净，转小火再焖25分钟。
5.调味和配色:
差不多是时候了。先开盖调一下口味，加一勺盐和适量生抽，拌匀。
6.冷却和定型:
将煮好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在一边晾干一会儿，冷却后放入冰箱冷藏2小时。
这是我们刚从冰箱里拿出来的猪皮果冻，很Q弹。
我们把它切成一块一块的，不管是凉拌还是爆炒，都很软很好吃。
技术要点:
1.清洗猪皮时最好用温水，既方便去除油脂，又能防止猪皮收缩变干变硬。
2.炖皮的时候注意水和猪皮的比例为3:1。太多或太少都会影响皮肤果冻的设置。
好了，这个爽滑有力的猪皮果冻做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
