主料
土豆1个、排骨300克、豆瓣酱5克
辅料
水1.5L、料酒5克、食用油5毫升、干辣椒3个、香叶3片、八角1个、姜片3克、蒜片5克、生抽3克、盐2克
步骤
1、土豆1个去皮，切块。
2、起锅烧水倒入1.5L水，放入排骨300g，料酒5g焯水去腥去血沫。
3、起锅烧油，倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片、八角1个、姜片3g、蒜片5g大火爆香，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。
4、倒入豆瓣酱5g、生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸。
5、然后加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀，转小火煮至食物软烂。
6、最后出锅即可食用。
天天奶奶土豆炖排骨的做法？
1、土豆1个去皮滚刀切块；起锅烧水倒入1.5L水，放入排骨300g，料酒5g焯水去腥去血沫；
2、起锅烧油，倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片、八角1个、姜片3g、蒜片5g大火爆香，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀，倒入豆瓣酱5g、生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸，加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀，转小火煮至食物软烂；
3、装盘出锅，即可食用
土豆炖排骨的做法有哪些?
土豆炖排骨的五个做法参考：
做法一
主料：排骨500克，土豆500克
配料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油30克
做法：
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
做法二
主料：肋排、土豆、芸豆。
配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
做法三
主料：2斤猪排骨，土豆2斤。
配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
方法：
1、切好骨头和土豆备用。
2、然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来，不能煮太久，煮太久骨头会发柴。
3、然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。骨头上色后，放水。
4、水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮的时间久了土豆泥可以挂在骨头上。
5、水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。
做法四
主料：6块排骨、2个土豆。
配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
制作方法:
1、葱姜切丝备用，土豆切为滚刀块，排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒。
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟土豆烂了后，出锅即可。
做法五
主料：排骨、土豆
配料：花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
1.、用老抽腌排骨，腌制时间不用太久。
2、土豆滚刀块，不要太大不要太小，太小会烂成泥。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，可以把抽油烟机开起来。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒，这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半，喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水。
7、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油膏或生抽，炖20分钟。
8、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火，再炖20-30分钟.
9.待水收的差不多，撒香葱和香菜，起锅。
参考资料来源：百度百科-土豆炖排骨
