吃了30年面食，才知道低筋、高筋、中筋面粉的区别。以后别用错了。无论是做面饼、烫面条、馅饼、包子等。，高筋面粉最合适。包馅的时候面团更不含面筋，即使很薄也不容易裂。
很多刚接触面食的朋友都不清楚高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉的用法。低筋面粉适合做饼和蛋糕。由于面条中缺乏面筋，容易醒发，变得更软蓬松，与送来的蛋清混合后容易涨发。蛋糕是蛋清做的，没有酵母发酵，而面包需要酵母发酵，而不是蛋清。低筋面粉用来做蛋糕，高筋面粉更适合做面包。尤其是分层面包。
普通面粉适合包饺子，蒸馒头。估计很多朋友都是在这里理解的，比如擀面，饺子皮，面汤，面汤。这些不需要发酵的面食当然更适合用高筋面粉，劲道也不容易断。用高筋面粉卷饺子皮也很好，皮不碎。需要发酵的可以吃低筋面粉或者中筋面粉。
今天主要以馅饼和馒头为例来说说面粉的区别。馅饼和馒头也是这样做的。馒头包好了，就压平了，这是馅饼的特点。很多人觉得不入菜，吃多了会破皮。事实上，他们只是用错了面粉。第一点是用高筋面粉。第二点是醒后切的小块要揉成两倍大小，这样面团才能擀的均匀，薄的时候也不容易。
肉馅拌好后要加适量的水，这样做出来的馅饼嫩滑多汁，口感更好。馅饼和包子一样。馅料露不露主要看面团的面筋。很多人做包子不把面筋软化，就是你用错了面粉，尤其是新手，用高筋面粉会事半功倍。锅预热，放入馅饼，煎至金黄色，两面出锅。这样馅饼不破皮，不露馅，皮薄馅大，非常好吃。普通家用面粉一般指中筋面粉，基本可以做任何面食。
考考你:哪种面粉更适合做饺子？那擀面呢？包子呢？做蛋糕？在评论区写下你的答案。你学会如何使用面粉了吗？关注我，每天分享更多美食小技巧，一起成长。
