本篇文章给大家谈谈蒸面皮的小窍门，以及蒸面皮的小窍门视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、米皮怎么蒸
- 2、蒸面皮的家常做法是什么?
- 3、如何蒸凉皮
米皮怎么蒸
蒸盘中抹适量油，然后舀入两勺米浆摊平。蒸锅中水烧开后，把蒸盘放入蒸锅中，蒸制盘内的米皮冒大气泡就是熟了。蒸好后的米皮揭开放在盘子里。全部米皮蒸好放在一起切成条。蒜米葱碎辣椒粉放在盆中。
鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。倒入蛋液蒸至凝固后关火。把米皮揭下来，切成长条。
淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。但是不能蒸的时间太长，时间太长，米皮容易断。这个度还是要自己把握。
蒸面皮的家常做法是什么?
1、做法： 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。
2、做法：面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟。蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生。
3、蒸凉皮的做法 和面。不会的小朋友请百度一下。
4、面盆上盖上保鲜膜或者湿润的蒸布，放在温暖的地方醒发30分钟左右，让面团松弛，这样做出来的面皮会比较筋道。二，洗面。直接在和面的盆中加入清水，用手反复抓攥揉搓面团（和平时用手洗衣服的动作类似）。
5、蒸面皮的做法 将面粉，生粉，盐和碱面放入盆中搅拌均匀 请点击输入图片描述 面粉中分次加入水，将面粉从稠糊慢慢调成稀面糊，勺子舀起倒下成掉线状。
6、蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣，将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。蒸好的面皮摞起来。
如何蒸凉皮
一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
准备平底锣两个，大锅一个（大小以能放下锣为准）锅内倒水，大火烧开。锣底涂一层薄底油，倒入一大勺面水，放入锅内隔水蒸，盖锅盖，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使锣漂在冷水面上冷却。然后用手揭下。
盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸到上面起大泡就可以。蒸好后迅速把凉皮容器一起拿出来放在冷水盆里晾凉。蒸盘上刷层熟油，把揭下来的凉皮往上面放，凉皮放上面后在凉皮上面再刷油，再放凉皮。、、、这样不会粘在一起。
把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
蒸凉皮：然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。
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