大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪尾配方窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤猪尾配方窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤猪尾巴怎么做，最正宗的卤猪尾巴做法？
第一步：将猪尾巴放入锅中加水、料酒、花椒大火烧开去腥。
第二步：将焯水的猪尾巴清洗干净。
第三步：起锅烧油锅内放一勺油，加入冰糖将冰糖熬制起泡放入洗净的猪尾巴
第四步：锅内放入卤菜的香料，八角 丁香 山楂 良姜 枳壳 三奈 甘草 红蔻 白蔻 草蔻 毛桃 荜拔 木香 香叶 香果 香籽 茴香 草果 烟桂 白芷 陈皮，黄栀子用高汤将香料煮一个小时后，加入盐，冰糖，姜，葱，海鲜酱，蚝油，大火烧开、转小火炖３０分钟左右，关火。猪尾巴在卤水中泡一夜，第二天吃就行了。味道非常好吃。
材料：鹅蛋、猪尾巴、桂皮、八角、草果、白胡椒、香叶、蒜、姜、香菜、指天椒、生抽、老抽、盐
做法：
1、鹅蛋和冷水一起煮开，煮熟剥壳。
2、准备好卤料：桂皮、八角、草果、白胡椒、香叶、蒜、姜、香菜、指天椒。
3、猪尾巴洗净。
4、把所有的卤料加入砂锅中，加入半锅水烧开。
5、烧开后加入3勺生抽、1勺老抽和1勺盐，继续烧开。
6、加入猪尾巴烧开。
7、烧开后继续烧至熟。
8、加入鹅蛋卤制，烧开后继续中小火卤一个小时。
1.猪尾巴去杂质，斩段，不用洗，用4小勺盐，搓揉几分钟，
2.放入20克高度酒（我用二锅头），搓揉几分钟，放入保鲜袋，腌制2-4个钟头入味。
3.漂净，锅里放入清水，放入猪尾巴，焯5分钟捞出，
4.漂净，再一次去除杂质。
5.取大砂锅，淋些植物油，放入姜片，葱段，香叶，花椒，八角，桂皮，
卤猪尾巴的食材2人份
猪尾巴1根
老卤水1碗 红烧酱油3勺 酱油3勺 料酒1勺 姜3片 辣椒2颗 香叶2片 大料1个 八角1个
卤猪尾巴的做法
1.备好食材
2.锅里加入水料酒姜片煮猪尾巴先去血沫
3.碗里加入酱油红烧酱油拌匀
4.然后另外加入水放入猪尾巴加姜片八角辣椒香叶等
5.倒入酱油汁
6.加入老卤水
卤猪尾巴怎么做好吃，卤猪尾巴的家常做法？
用料：猪尾巴 10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 适量、蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 各适量、盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重
2、加热水洗，用刀把皮刮掉
3、焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了
4、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实
5、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干
6、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌拌拌
7、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起
卤猪尾巴是一道美味的传统中华菜肴，做法虽然稍微复杂，但是味道十分鲜美。下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 猪尾巴1根
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
猪尾巴怎么卤？
1、原料：猪尾巴1000克。
2、调味料（单位：公斤）食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
3、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。
4、制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。
5、卤制，将高汤放在锅中加入食盐、白糖、（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
到此，以上就是小编对于卤猪尾配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪尾配方窍门的3点解答对大家有用。