大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱猪蹄汤窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜谱猪蹄汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
炖猪蹄怎么加水？
第一步，首先将买回来的猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，黄豆需要提前一个晚上浸泡好
第二步，锅里添上水，放上清洗干净血水的猪蹄，放上一勺的料酒和几片生姜，开大火煮开后，用温水冲洗去浮沫
第三步，捞出来后沥干水分备用
第四步，大蒜生姜准备到位，切成片，并且提前将桂皮、八角和香叶准备好
第五步，炒锅添上少许的油，放上生姜片、大蒜片和准备好的香料，再加上6块小冰糖，开小火，慢慢炒至冰糖融化，并且香料的香味也能炒出来
第一，买回来的猪蹄洗净，加入冷水中进行焯水；
第二，把焯水后的猪蹄洗净血水，
第三，要把猪蹄全部没入水中，放入老姜，开大火，烧至水开，换开小火；
第四，把配菜莲藕，花生米洗静，先放莲藕炖半小时，看汤色乳白，再加入花生米，再炖至猪蹄软烂，莲藕和花生米软糯，汤色成玫色，就大功告成了。
1.加热水。 猪蹄下锅炖时,要冷水下锅,切忌不可以用热水,加热水会破坏猪骨的营养,用冷水炖出来的汤会更加鲜美,一次性就加入足量的水,这样中途可以不用再加水。
2.炖猪蹄汤时,一定不能加冷水,否则汤的温度突然下降,会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性,就会破坏汤的营养和鲜味,所以要加水就一定要加热水。
熬猪脚汤第一次水要倒掉吗？
熬猪脚汤，第一次的水肯定是要倒掉呀，您再熬猪脚汤之前，肯定要对这个都吊汤进行一个供水，把这个猪脚的一些杂质和腥味，还有血沫把它过出去，那么这个水是要倒掉的，倒掉之后反复清洗之后，再把它放到里面去熬，这样熬出来的猪脚汤才会更加的香醇，不会有猪脚的一个是腥味。
猪蹄汤里放什么好喝？
猪蹄汤加黄豆，营养丰富，又可解腻。根据专家介绍猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性。黄豆具有丰富的黄豆膳食纤维，两者一起炖可以起到抗衰老，改善冠心病的作用，对女性更年期的综合症状有一定的效果，可以防止血管硬化，降糖降脂，美容护肤，增强机体免疫力的功效。
猪脚汤里面可以放：花生黄豆、香菇、金针菇、胡萝卜。挑选优质的猪脚，要看猪蹄颜色，应尽量挑选接近肉色的。可以用鼻子闻一下，新鲜的猪脚有肉的味道，无其他异味。
挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜。过白、发黑的及颜色不正的不能挑选。经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的不能挑选。
怎样煮猪脚汤？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
煲猪脚汤放什么配料好？
煲猪脚汤要看主要是为吃猪脚还是为了喝汤，这对投放调料很重要，如果是为了喝汲或以喝汤为主，建议只放以下调料鲜姜，大蒜，胡椒，料酒，白糖少许。
配料用的材料就多了，南方人喜欢放黄豆或菀豆，而北方人则喜欢放些海带，豆腐之类的东西，这完全看自己的口味了。
到此，以上就是小编对于菜谱猪蹄汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱猪蹄汤窍门的5点解答对大家有用。