做西餐为何用石盐
盐的来源包括海盐、井盐和岩盐。味道会有点不同。使用岩盐与西餐搭配效果更好，味道更好。
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西餐现磨的盐叫什么盐
一般西餐中使用的现磨盐称为海盐。
海盐在西餐中通常用来调味沙拉。晶体是颗粒状的，比我们普通的白糖颗粒要大一些。感觉就像碎冰糖。需要用研磨瓶研磨，混合均匀。
海盐的采集比其他盐更为复杂，可以保留海水中更多的微量元素，瞬间激发并保留食材的原味，使其鲜、咸、鲜美。主要分为粗盐、细盐和片盐，是通过蒸发海水精制而成的。海盐的生产工艺复杂，生产周期长，生产成本高，口感和品质好。
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中国沿海地区生产海盐具有得天独厚的条件。早在炎帝神农时代，苏沙就开始“煮海成盐”。东汉许慎《说文解字》：“古时，苏沙初卖海盐。”苏莎就是苏莎。一说是黄帝大臣，一说是炎帝时的太子。他如今居住在山东渤海莱州湾地区。
20世纪50年代，福建出土了仰韶文化时期“煮海成盐”的生产器具（陶瓷煮海器）。 21世纪初，中国海盐产量约为2000万吨，是世界上海盐产量最大的国家之一。
按地域分为北部海盐区和南部海盐区。北方海盐区包括辽宁、天津、河北、山东、江苏等地，以山东、河北等地为主产区；南部海盐区包括海南、广东、广西、福建。浙江、台湾等地，以福建、浙江等地为主要产区。
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