西餐菜单（有介绍的）
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐菜谱》
【出版社】中国人口出版社
【书号】9787802025868
[发表日期]2008年1月
《厨意一级棒》 台湾厨师撰写的意大利美食作品。
修剪酿羊排
适合人群：西餐厅吃不起鹅肝的情侣
主料：新西兰羊排300g
辅料：李子50克，红酒，白胡椒，盐，洋葱，芹菜，胡萝卜少许
烧丝凉粉：与中国凉粉类似，除了薄荷味外，还有大蒜味或迷迭香味的烧丝凉粉。烧丝凉粉在国内一般很难买到。如果情侣想效仿，可以用超市里的果冻代替。
梅干酿羊排给人一种法餐特有的立体感，并达到色、香、形俱全的特点。
?治疗该病？ ？锌、钙、磷、铁等矿物质和营养素。
生产工艺：
1、先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，加入盐和红酒，将羊排腌半天。至少需要4个小时才能品尝到。
2.腌制完毕后，将羊排放入专用容器中翻动，然后将梅干塞入羊排中。
3、因为烤的时候火候不均匀，所以羊排一定要下油炸至金黄色。然后将羊排放入烤箱，调至250度左右，烤5分钟左右。羊排大约已经熟了70%。
4、取出羊排，切成大块，周围放上薄荷味果冻。
法式煎鹅肝
鹅肝的法语单词是FoieGras，煎的单词是Saute，所以如果你在法国餐厅的开胃菜中看到“FoieGrasSaute”，那就意味着法式煎鹅肝。煎鹅肝时，最好搭配甜酒煮的酱汁，或者加入无花果干一起煎。这样，鹅肝的香气就能与无花果的风味相匹配，赋予其独特的味道。法式煎鹅肝被誉为世界三大美食之一。法国的养鹅工艺有其独特之处。然而，中国的贪吃者在制作这道菜时却不得不使用中国鹅肝。
适合人群： 适合所有年龄段
主料：优质鹅肝150克
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、少许烹饪酱
材料：胡萝卜片、茄子片
酱汁：由于加入了黑胡椒，所以酱汁偏咸，微辣。根据不同的口味可以调制不同的酱料。酱汁的基本原料是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上西红柿和番茄酱。然后将所有材料放入烤箱，高温烘烤至少3小时。多于。家里一般可以用牛肉粉来做酱料。准备时，将开水倒在牛肉粉上，然后加少许盐，在开水中煮沸。自己在家可以稍微勾芡一下，让果汁更浓稠。
营养分析：富含维生素D，口感松软细腻，营养丰富。如果想要更时尚，就应该搭配红酒，味道会更加鲜美。
生产工艺：
1.先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐，沾上面粉，将煎锅烧热。
2.将鹅肝放入油中，用中火将鹅肝两面煎至鹅肝呈金黄色。将约0.8厘米大小的鹅肝片煎约5分钟。
3.苹果去皮、去核，然后切成片。然后沾上面粉，用中火将苹果煎至金黄色。胡萝卜和土豆泥炸至金黄色，搭配苹果解腻。外国人和中国人的吃法不同。他们喜欢把水果和熟食一起吃，可以消除油腻。
4. 将烹饪酱混合后倒在苹果和鹅肝上，搭配胡萝卜片、茄子片等各种色彩缤纷的配菜。
适合人群：秋冬气血不足、手脚冰凉的女生
材料：洋葱（两个人一个即可）250g
调料：白葡萄酒一杯、面包4片、黄油和瑞士奶酪适量、橄榄油3汤匙、面粉1汤匙、盐、胡椒粉
营养分析：在秋凉的季节，喝富含热量的汤可以促进人体新陈代谢，加快血液循环。秋冬季节，女性常因气血不足而感到手脚冰冷。不妨多喝点法式洋葱汤，补充身体能量，让人精神焕发。
生产工艺：
1. 将洋葱切成块，在大锅中融化黄油，加入洋葱，中火煮五分钟。
2.当它们变软时，撒上面粉，搅拌均匀。
3、然后大火炒五分钟，加入酒、温水、盐、胡椒粉，小火加热15-20分钟。
4. 将汤倒入有盖的汤盘中，上面放上薄面包片，在薄面包片上撒上磨碎的奶酪，然后在烤箱中烘烤几分钟。
地中海米饭
米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、大蒜3瓣、小茴香1茶匙、油1/4杯（60mL）、盐1/2茶匙、番茄酱2汤匙、煮沸2杯水
1.大米洗净沥干水，西红柿、洋葱切丁，蒜切碎备用。
2. 热锅，加入油，热时加入米，炒至微金黄色，约3-5分钟。
3.加入盐、小茴香、洋葱和大蒜，炒约1分钟。
4、然后加入西红柿、番茄酱和开水，煮沸后关火，盖上锅盖，煮约20分钟，至水收干即可食用。
1.这米饭闻起来很香，有点像面食。
2、最后一步加入开水煮。米饭会一粒一粒的吃下去，不会糊状。如果喜欢软一点的，可以多加点水，小火煮一会儿。
三文鱼茶泡饭
配料： 三文鱼、米饭、海藻、青芥末、绿茶、盐、酱油
1、三文鱼切片，两面抹盐，放入盘中，腌制半小时左右。将腌制好的三文鱼片用纸巾擦干，不粘锅中加少许油，将三文鱼放入，煎至两面金黄，熟后取出。如果你不喜欢看到泡好的米里漂浮着明显的油花，可以用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后用叉子或筷子把鱼片切成小块。
2、用干净的剪刀把海带剪成小条，或者用手撕成小块。当然，如果你喜欢芥末的话，还可以准备绿芥末。
3.泡茶。一般来说，日本的茶泡饭是用“煎茶”制成的。煎茶是一种非常优质的绿茶，有袋装或散装可供选择。如果你没有煎茶，我想你可以用其他普通绿茶凑合。有些人也用乌龙茶，但我没有尝试过。
4.将煮好的热米饭放入碗中（如果米饭是剩下的冷米饭，可以先用热水烫一下，或者，如果你像我一样懒，就用微波炉稍微翻一下），放入三文鱼放入海带丝，倒入茶叶，根据个人口味加入适量芥末，撒上几滴鲜酱油（或盐即可），食用时拌匀。
咖喱蔬菜和什锦饭
花椰菜和西兰花各150 克
1 根胡萝卜
1 个土豆（马铃薯）
洋葱和柠檬各1/2 个
原味酸奶250ml
小茴香10克
2茶匙咖喱粉（10克）
1茶匙盐（5克）
3汤匙油（45毫升）
糙米原料：
糙米100克
燕麦80克
紫米80克
1. 将花椰菜和西兰花洗净，切成小朵。胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成块。将洋葱切成细块。
2.炒锅加入油，中火加热至70%，加入茴香，炒香，加入洋葱碎，翻炒几下，然后加入胡萝卜和土豆块，继续翻炒煎5分钟。然后加入700毫升水，盖上盖子，煮沸，加入盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，加入花椰菜和西兰花，继续煮3分钟。
3、将柠檬汁挤入炒锅中，然后加入酸奶翻炒均匀。
4、糙米洗净，用水浸泡8小时。
5.将燕麦、紫米洗净，与糙米一起放入米锅中，加适量水，煮至熟。
咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。不过，由于咖喱块和油咖喱都含有盐分，所以烹饪时加盐时要小心。
希望对您有帮助
西餐早点大全各种做法
1. 香蕉华夫饼
鸡蛋2个，细砂糖20克，低筋面粉60克，香蕉1根，盐1克。
1.将鸡蛋和砂糖放入盆中。
2. 用打蛋器搅打混合物，筛入低筋面粉和盐。
3、搅拌均匀后，加入香蕉泥。
4、倒入几滴朗姆酒，再次搅拌均匀。
5.将锅烧热，将火调小，舀入一勺面糊，慢慢摊成小圆饼。
6. 当一侧出现气孔时，翻面再煎1分钟。
7. 搭配蜂蜜和香蕉片。
2.烧烤松木三明治
吐司6片，火腿2片，鸡蛋1个，沙拉酱适量，肉松适量。
1. 将吐司周围的边缘切掉。
2.在吐司上铺上一层肉松。
3.涂上沙拉酱，放在吐司上。
4.然后放入火腿片，挤上沙拉酱。
5.盖上另一片吐司，将吐司对折并切开。
6. 将锡纸放在烤盘上，然后将三明治放在烤盘上。
7、刷一层蛋液，边缘也刷一遍。
8.将烤箱预热至160度，将中间层放入烤箱。烘烤约15分钟，直至表面呈金黄色。
3. 葡式奶油挞
蛋挞皮12个，蛋黄4个，淡奶油125克，牛奶125克，糖48克，玉米粉4克。
1、将125克牛奶倒入容器中，然后加入48克糖。
2.加入125克淡奶油。
3、将牛奶煮沸，然后加入4克玉米粉，搅拌均匀即可关火。
4、冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀。
5、将蛋液过滤一次，倒入挞皮中，至90%满。
6.上下火加热至210度约25分钟。大约20分钟后，开始观察，发现蛋挞表面有轻微的焦糊状。
4.水果吐司布丁
吐司2片，动物性淡奶油100克，牛奶100克，鸡蛋100克，黄油适量，白糖适量，蓝莓适量，香蕉适量，核桃仁适量，杏仁适量，蔓越莓干适量。
1. 将吐司切成小块，沾上融化的黄油。
2.放入烤箱180烤10分钟。表面略带黄色。
3. 将杏仁和核桃切碎备用。
4.全蛋打散成蛋液。
5. 将牛奶、淡奶油和糖倒入锅中，中小火煮至糖融化。
6、稍微放凉，然后倒入蛋液中，搅拌均匀。成布丁液。
7. 将一层吐司块放入烤碗中，撒上一层坚果和蔓越莓干。
8.加入一层香蕉片和蓝莓，在水果上面放一层烤好的吐司片。
9. 将布丁液滤入烤碗中，浸泡一会儿，让吐司吸收足够的布丁液。
10.最后加入一些坚果和水果。
11、放入烤箱，采用180水浴法，上下火，烤30分钟。
5.新奥尔良猪排汉堡
花园汉堡包3个，猪排300克，生菜150克，油适量，奥尔良腌料30克，沙拉酱适量，奶酪3片。
1.将猪排切成1CM厚的块，然后用刀背轻轻拍打。在奥尔良腌料中加入一汤匙水，煮沸。然后将猪排放入碗中，拌匀，放入冰箱腌制2小时。
2、油锅烧热，将腌制好的猪排一块一块放入锅中，中火煎。
3.将猪排煎至两面金黄。
4.生菜洗净，切成小块。
5.将沙拉酱放入裱花袋中，在裱花袋顶部剪一个小口。
6、将汉锅面包放在盘子上，挤一点沙拉酱在面包上。
7. 加入生菜，撒上一些沙拉酱。
8.放一块猪排，再放一块奶酪，再放一块猪排，挤上一些沙拉酱。
9. 把生菜放在上面，再挤一点沙拉酱，就完成了。
6.培根煎蛋三明治
全麦面包2片、培根2片、鸡蛋1个、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花生酱适量、黄瓜适量、生菜适量。
1. 将面包片用小火煎至两面酥脆。
2、小火煎培根，将煎好的培根放在面包片上。
3.鸡蛋煎熟，放在培根上，撒上少许盐和黑胡椒碎。
4.放入黄瓜片和生菜叶。
5. 在另一片面包上涂上花生酱，然后盖上生菜。
6.三明治就做好了，斜切即可食用。
7. 吐司披萨
吐司4片、马苏里拉奶酪丝适量、披萨酱适量、灯笼椒适量、洋葱适量、培根1片、萨拉米香肠8片。
1.将青椒、洋葱洗净，切适量切块备用。
2. 将1片培根解冻，切丝，备用。
3.取四片吐司，平铺在烤盘上。
4.表面刷一层披萨酱，然后均匀地撒上一层马苏里拉奶酪丝。
5、将切好的培根撒在两片吐司上，另外两片吐司上放几片萨拉米香肠。
6. 在四片吐司上均匀地撒上一层甜椒粒和洋葱粒。
7.表面再撒上一层马苏里拉奶酪丝。
8.放入预热好的烤箱第二层，200度15分钟，取出。
8.超软巧克力松饼
低筋面粉85克，可可粉2汤匙，黄油60克，糖粉85克，鸡蛋1个，牛奶80毫升，盐1/8茶匙，泡打粉1/2茶匙，小苏打1/4茶匙。
1.黄油切成小块，室温软化。
2、低筋面粉85克。如果实在买不到低筋面粉，可以在中筋面粉中掺入20%的玉米淀粉，降低筋度，替代低筋面粉。不过口感会比低筋面粉稍差一些。
3.加入可可粉、泡打粉、小苏打、盐搅拌均匀。
4.筛子。过筛后的粉末会比较均匀。
5.黄油软化到可以用手指戳个洞的程度。
6、用打蛋器轻轻搅打至表面光滑、略显白色、体积稍稍增大。
7.加入糖粉，搅拌均匀。
8.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。分三批加入打好的蛋液，搅拌均匀。
9. 每次添加下一个之前，请确保鸡蛋和黄油完全混合。
10、搅拌均匀后，应光滑细腻，无蛋油分离。
11.倒入牛奶和过筛的粉。
12、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直至光滑无颗粒。
13. 将混合好的面糊倒入纸杯中，填满1/2至2/3。
14、放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火，185，烤30分钟左右。温度和时间仅供参考。请根据烤箱实际情况调整试模尺寸。
15.如果想知道蛋糕内部是否熟了，用牙签插进去就可以了。当牙签拿出来，上面没有面糊粘住的时候，就说明里面已经熟了。
9.椰奶挞
椰浆100克，淡奶油100克，蛋黄3个，糖20克，炼乳5克，低筋面粉3克，椰丝适量。
1、蛋清和蛋黄分离，挞皮室温解冻半小时。
2.将蛋黄打散，加入糖，搅拌均匀。
3.加入淡奶油和椰奶。
4.加入炼奶，加入低筋面粉搅拌均匀。
5、将挞水过筛一次，倒入准备好的挞皮中。
6、220度烤25分钟，取出，表面撒上一些椰丝。
10. 再见蛋糕
低筋面粉80克，牛奶55克，蛋白142克，蛋黄78克，调和油30克，细砂糖68克，白醋3滴。
1.将蛋清和蛋黄分开放入两个盆中。在蛋清中加入少许白醋，然后加入所有糖。
2、高速打发至干峰后转低速打一分钟，使蛋白糊光滑细腻。
3、将混合好的油和牛奶加入蛋黄中，用搅拌机低速搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入蛋黄液中，继续用搅拌机搅拌均匀。
5.将三分之一打散的蛋白加入到蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀，然后将面糊全部倒回打发好的蛋白中，用刮刀搅拌均匀，形成蛋糕糊。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲击模具，排出大气泡。
8.烤箱预热160度，将模具放在铺有烤盘的底层，烤40分钟，取出倒扣晾凉。
9.从模具中取出，切成块即可食用。
11.草莓鸡蛋三明治
吐司4片，鸡蛋2个，草莓适量，沙拉酱适量，盐少许，黑胡椒少许。
1、草莓用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净，切片备用。
2.鸡蛋煮熟，剥壳，放入碗中。
3. 用叉子或勺子捣碎，加入三汤匙沙拉酱。
4.拌匀，加少许盐，撒少许黑胡椒粉，拌匀。
5、将吐司的四个边切掉，上面铺上一层鸡蛋液。
6. 尽可能均匀地铺开，然后将草莓片放在上面。
7.挤上适量沙拉酱，盖上另一片吐司。
8.斜切，三明治就做好了。
12. 吐司煎蛋卷
面包1片，黄油适量，盐适量，黑胡椒适量。
1. 用面包模具取出中间部分。如果没有模具，可以直接用刀切出来。
2. 烧热平底锅，在锅底涂上黄油，小火加热至黄油出现小气泡。
3.将面包片放入锅中。
4. 将鸡蛋打入面包片中，煎至半熟。
5.将舀出的面包盖在原来的位置上。
6.翻个面，在锅底涂上黄油，继续煎。
7.撒少许盐，磨少许黑胡椒。
8. 鸡蛋煮熟，两面酥脆后，就可以享用早餐了。
13. 杯子戚风蛋糕
低筋面粉50克，鸡蛋4个，油24克，牛奶24克，糖48克。
1.将蛋清和蛋黄分离，分批加入糖，搅打。
2. 搅打至形成硬性发泡。
3.蛋黄中加入油，搅拌均匀。
4.加入糖搅拌均匀，加入牛奶，过筛低筋面粉。
5. 搅拌均匀，形成蛋黄糊，然后将打发的蛋白加入到面糊中。
6、将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯中，大约满80%。
7、上下火130度30分钟，150度20分钟。
14. B.L.T.三明治
吐司2片、西红柿3片、培根2片、生菜2片、洋葱圈2个、沙拉酱适量、奶酪1片、黄瓜3片。
1.蔬菜洗净，生菜放在一边沥干水分，西红柿切片，洋葱切圈，黄瓜切片。
2、锅中倒入少量色拉油，然后加入培根，煎至培根边缘卷曲后取出。
3. 锅烧热，将面包片平放，不要加油，烤至酥脆，而不是煎面包片。
4、最后将生菜、奶酪、培根、西红柿、黄瓜、洋葱、沙拉酱放在面包片上。
5.三明治组装完成。
15. 英式早餐
面包2片，香肠1根，鸡蛋1个，油适量，盐适量，草莓适量，玉米适量，番茄酱豆罐头适量。
1.草莓洗净，用淡盐水浸泡。
2.将豆子倒入锅中，加入少许热水，小火加热。
3.另一锅加入油，煎荷包蛋一面煎熟，撒上盐。如果不喜欢一面，可以两面都煎。你可以在锅的另一边煎香肠。
4. 将面包放入烤面包机中烘烤至您喜欢的程度。
5.加入罐装玉米和洗净的草莓，制成沙拉。
6.烧一锅开水，将青豆焯水。
7、将做好的早餐盛入盘中。
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使用刀时，刀刃不得朝外。用餐时放下刀叉时，应呈“八”字形，放在餐盘边缘。刀刃朝向你，表示你要继续吃。每道菜吃完后，将刀叉一起放在盘子上。如果你在说话，你可以握住刀叉而不需要放下。不使用刀时，可以右手握住叉子。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉，也不要一手拿刀叉，另一只手拿餐巾。嘴，也不应该一手拿着酒杯，一手拿着叉子来夹菜。
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