大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鸡丝黄瓜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌鸡丝黄瓜窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌黄瓜鸡丝鸡腿的家常做法？
1、鸡脯肉、鸡腿放入冷水中，加入姜片和葱，慢慢煮熟
2、黄瓜刨成丝，撒一些盐让它出水
3、准备姜，葱，辣椒粉，花椒，酱油，醋装在小碗里
4、等黄瓜都成塌塌的样子了，把水榨干
5、将煮熟的鸡脯肉、鸡腿放冰水里过一下，撕条铺在黄瓜上
6、热一些油，浇在之前的小碗里，然后倒入之前的黄瓜鸡丝上~搅拌均匀。开吃😘😘😘
凉拌鸡丝的正宗做法？
做法：
1) 鸡洗净，斩成丝。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
食材：
鸡胸肉200克，黄瓜2根，凉拌酱油2勺，苹果醋4勺，蒜3瓣，香菜1根，熟白芝麻少许，香油几滴，玫瑰海盐少许。
凉拌鸡丝的正宗做法
1.备好全部的食材与配料，黄瓜洗净备用。
2.把鸡胸脯肉煮熟撕成细丝。
3.蒜瓣拍扁切成蒜末，黄瓜切成细丝。
4.把鸡丝跟黄瓜一并放入小盆内。
5.加入两勺凉拌酱油，比较清爽
6.再加入四勺苹果醋，让鸡丝带有一丝丝果香。
7.再加入一点点海盐、蒜末、熟白芝麻，以及少许香菜。
用料：鸡胸肉 、 黄瓜 、 芝麻 、 花生 、 葱花 、 蒜末 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 白砂糖 大半汤匙 、 料酒 1汤匙 、 油泼辣子 1汤匙
做法：
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用
4.熟芝麻用擀面杖碾碎
步骤1
鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火
步骤2
煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味
步骤3
煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净
步骤4
胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝
步骤5
将所有处理好的食材入大碗中
1.锅内加水，水开后放两大片生姜，入鸡肉煮熟。约10分钟后，当鸡肉可以被筷子轻松戳动的时候，捞出，用擀面杖把鸡肉捶松，放旁边晾凉。
2.煮鸡肉的时候，切姜末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝，尽量切细。
凉拌鸡丝怎么做？
把需要的食材提前准备好
2鸡胸冷水下锅煮熟放入两片姜片去腥
3煮鸡胸的时候调个料汁
4蒜瓣提前捣成蒜泥
5加勺辣椒酱,加适量太太乐鸡汁,搅拌均匀
6鸡胸煮至完全熟透后捞出,放入冷水中冷却
7用手撕成条状
8鸡胸尽量撕的细一些
9倒入调好的酱汁,搅拌均匀
10铺上撕碎的生菜
【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵
【煮鸡腿调料】：大葱一节、料酒10克
【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。
【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。
【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的，是让莴笋变得更加翠绿。
【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红辣椒也切成末，然后一起放入准备好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，锅中放入植物油烧热后，倒入小碗中，把调料香味激发出来，然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后搅拌均匀备用。
【步骤五】：鸡腿煮熟后，我们关火，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉，这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩，让肌肉变得紧实，吃起来有劲道，口感Q弹。
【步骤六】：鸡大腿泡凉后，我们把鸡腿捞出来晾干水分，然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。
到此，以上就是小编对于凉拌鸡丝黄瓜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鸡丝黄瓜窍门的3点解答对大家有用。