1、锅边糊也叫作“鼎边糊”，是采用美味的蚬子汁为汤，用开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，在以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口。
2、肉燕是福州汉族传统名吃，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，色如翡翠，入口爽滑，在福州人眼中肉燕就是一道思香菜。
3、蛎饼是福州传统风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。它的成品为圆形，色泽金黄，馅料鲜香，福州人大多拿它做下粥小菜。
4、春卷是福建民间流行的传统小吃，其历史悠久，馅料一般采用豆芽、韭菜、豆腐干，上面还放上肉丝、笋丝、葱花等等，较高级的春卷则是用鸡丝、海蛎、虾仁等材料制成。
5、红糟醉香鸡是福州传统名菜之一，白嫩的田鸡在煮透后，切成块状腌制，然后用调好的醉汁将其混合搅匀，成菜色泽红润透白，软嫩醇香，酸甜爽口，荤厚鲜美。
6、荔枝肉是福州家喻户晓的一道传统名菜，至今已有超过两百年的历史。荔枝肉所用的肉就是普通的猪瘦肉，制作之前将其用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，形式荔枝，就连口感也像荔枝一般酸甜可口。
