大家好，欢迎来到我的美食媒体。我是美食领域创造者锦绣V山东:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
凉拌香椿
配料:香椿、青椒
1.对香椿进行选择性清洗。
2.将一段白葱切成葱花，几根洗净的线辣椒，切成圈，一小把小米椒，切成圈，全部放在一起，加入10克胡椒面备用。
3.锅里烧开水，加一点盐和植物油，盐就见底了。植物油可以保持香椿鲜嫩。水烧开后，倒入香椿叶，快速焯水30秒，然后倒出，用清水冲洗数次，控水备用。
4.然后擦干香椿叶上的水，放入盆中，再倒入准备好的辅料。锅中加入适量植物油，油温升至七成时，起锅，将热油浇在小食材上，激发辣味。
5.然后加入2克盐和1克味精，搅拌均匀，再加入5克酱油，在锅里搅拌均匀即可食用。
香辣鸡爪?
准备食材:鸡爪、啤酒、串椒、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐。
练习:
(1)鸡爪清洗干净，剪去鸡爪指甲，花椒和小米切丝，葱、姜、蒜切丝备用。
(2)将鸡爪放入锅内冷水中，加入适量姜片和料酒焯水片刻后捞出，洗净沥干备用。
(3)锅内热油放入葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱，翻炒出香味。
(4)放入鸡爪翻炒片刻，倒入适量啤酒，加入适量清水使食材溢出。
(5)加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，盖上锅盖煮一会儿。
(6)将鸡爪用小火煮至熟透入味。在汁中加入适量的线辣椒和小米辣。
(7)翻炒均匀，关火出锅。做法简单，软烂，麻辣，过瘾。大人小孩都喜欢吃！
酸菜鱼
材料:草鱼2斤，酸菜鱼1袋，野辣椒10个，鸡蛋1个，干辣椒15个，鲜辣椒10克，姜1片，蒜6瓣，葱1段，白醋适量，料酒少许，盐、油、红薯淀粉、黑胡椒少许。
工作方法
1.鱼洗干净后，剁掉鱼头和鱼尾，用刀把鱼骨和鱼分开。然后将鱼切片(从尾部切起，斜着切，顺着鱼纹切，不能太小也不能太薄，不然容易碎)。
2.鱼切片后，鱼头从中间剁碎，鱼骨切成块。然后，将鱼头和鱼骨用清水洗净，沥干。
3.鱼片加入盐、黑胡椒和少许料酒，再加入红薯淀粉、蛋清和少许油，充分抓匀。盐要加足，不然鱼片不容易入味。
桔梗牛肚汤
材料:金钱肚200克，桔梗100克，胡萝卜80克，蕨菜、黄豆芽30克，葱花、姜末、大蒜少许，胡椒粉、酱油适量。
制作流程:1。钱肚洗净切块，沸水焯一下，捞出洗个澡备用；桔梗洗净后放入清水盆中浸泡至软烂，撕成条状；胡萝卜去皮，切块；蕨菜去老根，洗净，切段。
2.烧热油锅，放入葱花、姜末、料酒、酱油、桔梗和金钱肚，翻炒上色，放入蕨菜、黄豆芽、胡萝卜和8杯水，煮10分钟，再放入胡椒粉拌匀入味。
香辣干锅土豆排骨
配料:排骨、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米椒、青椒、红辣椒、葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。
1.买精制猪排，剁成小块，洗净，放入大碗中，加水静置10分钟，滤出血水，再次冲洗干净待用。
2.准备炒菜:葱、葱斜切成小块，姜切片，干辣椒用剪刀剪，青椒切小块，蒜切片，葱切段，香菜挑绿叶，土豆切小块，用清水浸泡。
3.排骨加入姜片、葱花、一勺料酒、少许盐、少许淀粉腌制30分钟。
4.锅内放热油，将腌制好的排骨大火翻炒至熟，再翻炒至水干，最后翻炒至颜色微金黄即可。这时锅里会剩一些油，排骨沥干水分捞出备用。用上一步锅里剩下的热油，直接放入小块土豆，炒至微金黄。
5.洗锅，再倒油。油热后转中火，加入两勺郫县豆瓣、干辣椒、花椒、五谷椒、姜片、蒜片，炒香。
6.放入之前炒过的排骨和土豆，炒至略干，放入葱、青椒、葱，炒至干，放入料酒、盐、酱油、糖、味精、鸡精各一勺，起锅装盘。
番茄虾仁饭
材料:虾、番茄、米饭、洋葱、香菜、鸡蛋、番茄酱、盐、油、味精。
做法:1。锅里的油烧热后，放入打散的鸡蛋，翻炒即可食用。
2.锅里多放点油，放入米饭，加盐翻炒，再放入鸡蛋翻炒均匀，备用。
3.锅里放少量油，放入葱花炒香，放入西红柿碎炒至出汁。
4.放入虾仁，加入一些番茄酱和盐，翻炒至虾仁熟透，出锅加入味精。
5.将炒饭放入碗中，倒扣在盘中，倒入西红柿和虾仁。
油焖大虾
配料:鲜虾、姜、蒜、葱、糖、番茄酱、酱油、料酒、盐。
[生产方法]
1.把虾的须、爪、嘴切掉，使之整齐美观，食用方便。
2.把虾背切到底，用牙签挑出黑线。
3.将虾清洗干净，控水备用。姜蒜切末，小葱切段。
4.锅里多倒点油，烧至7成左右，放入大虾，快速翻面，大虾变红时捞出。
5.放入大虾，沿锅边煮少许料酒和酱油，撒上白糖，翻炒红汁，大火翻炒均匀，倒入半碗左右温水，大火烧开，小火盖上。
6、2分钟后，打开锅盖，放入葱段，加盐调味，大火收汁。
白灼金针菇
材料:金针菇300克，油，盐，酱油，白糖，干辣椒。
练习:
1.金针菇在后面切掉根部。
2.撕成小花，清水洗净。
3.将锅里的水烧开，将金针菇倒入锅中焖2分钟。
4.将焯过的金针菇捞出，用凉开水冲洗两遍。
5.把它放在盘子里。
6.拿一个碗，加点盐。
7.加一点白糖。
8.滴适量酱油。
9.将碗里的调料搅拌均匀，倒入金针菇中。
10.将干辣椒切成段，撒在金针菇上。
鱼肉酿豆腐
练习:
1.将鱼去刺，剁成糊状；豆腐切块，去中心空用盐水泡十几分钟；
2.将挖好的豆腐碾碎，放入鱼中。加入葱姜蒜末、少量料酒、酱油、蚝油、盐和适量香油，搅拌均匀；
3.将分好的鱼放入豆腐中，并在每条鱼糊中央挖一个小坑，鹌鹑蛋打好后放入锅中蒸熟；
4.锅中放少量油，将蒸鱼的汤汁倒入豆腐盘中，加入少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼豆腐中，撒上葱花。
红烧黄骨鱼
配料:黄鱼、豆腐干、料酒、盐、五香粉、葱、姜、蒜、辣蒜。
工作方法
1.将豆腐干切成略大的立方体，葱、蒜切末，姜切丝，黄鱼洗净，切块，用料酒、盐、五香粉焯水20分钟。
2.在热锅中加入一半的姜丝翻炒，然后倒入淹没的黄鱼，炒至两面都有点焦黄。
3.加入少许盐，用热油将另一口锅里的葱、姜、蒜、辣蒜翻炒。将炸好的黄鱼一起倒入，翻炒3分钟。
4.将黄骨鱼铲到一边，加香晾干，放入少许盐炒熟，将黄骨鱼和豆干用酱油翻炒均匀，倒入半小碗料酒10分钟。
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