腌制牛肉方法：
材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉
具体做法：
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
牛肉要怎样做才更好吃？
菠萝炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉半斤,菠萝一个
调料：盐,糖,料酒,鸡精,蚝油
教您菠萝炒牛肉怎么做，如何做菠萝炒牛肉
1、牛肉选梅头，横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼，去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。
怎么做五香酱牛肉？
先将膘肥牛肉的骨头剔掉，然后用清水将其洗干净，漂去血水，再把它切成1厘米左右的方块状。将黄豆酱和适量水拌匀后，放入旺火上煮1小时，待煮沸后将汤面浮酱去净，再将小方块牛肉放人汤中煮沸，加人茴香、橘皮、黄酒、盐、生姜、糖等调料，用旺火再煮4小时左右，在煮的过程中要翻动几次，以防烧不透。最后再用文火煮4小时左右，即成五香酱牛肉。
熟食店酱牛肉怎么做
??食材
原料：牛腱肉
香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、干山楂片、姜片、小葱
调料：五香粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒
1
牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。
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2
锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。
3
煮至牛肉变白，体积变小即可关火。
4
煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。
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5
准备好香料，切几片姜片，打一个葱结
6
将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉。
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7
选择电高压锅的蹄筋类程序，高压30分钟。。
8
做好后继续放锅里卤个几小时，越久越入味，然后再取出切片。
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