大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧臭大元窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧臭大元窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧臭桂鱼的做法是什么？
食材：
臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用
2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟
1.准备好所需的食材：
桂鱼1斤，葱2条，姜2片，料酒2大勺，生抽2大勺，酱油2大勺，糖2大勺，老抽2大勺，花椒2大勺，胡椒粉少许，油1大勺，香菜2棵，芹菜2棵。
2.将桂鱼洗净，切成大块。
3.锅内烧热油，放入花椒炒香。
4.放入桂鱼，煸炒，加入料酒、酱油、生抽、老抽、糖调味，煸炒至桂鱼表面金黄色。
5.放入葱姜片，沿煸炒，再加入香菜和芹菜，翻炒均匀。
6.最后加入胡椒粉调味，装盘即可。
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
红烧臭鳜鱼家常？
臭鳜鱼1条，姜（薄片）4片，郫县豆瓣酱2小勺，蒜头6瓣，老抽适量，生抽适量，白酒少许，白砂糖少许，洋葱半只，小葱一根，红辣椒皮4个，花椒粒10颗，青辣椒1只，红辣椒1只。
1、准备好所有材料，将臭鳜鱼洗干净，五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。红烧臭鳜鱼食材准备
2、将臭鳜鱼两面煎至金黄，倒出盘中待用。臭鳜鱼煎至两面金黄，也可以不用煎！
3、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。五花肉爆出油脂
4、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。
红烧臭鳜鱼就用家庭厨房调理就行
5、盖上锅盖，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠，中途把鱼翻一次身。
6、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！
红烧臭鳜鱼收汁步骤非常关键
7、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！
用料：
臭桂鱼 1条，大蒜瓣 半个，生姜 1块，干辣椒 2个，食用油 酌量，郫县豆瓣酱 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香葱 2～3根
做法步骤：
步骤 1
臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）
到此，以上就是小编对于红烧臭大元窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧臭大元窍门的2点解答对大家有用。