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养生汤和滋补汤有一点基本是一样的，那就是大多都不需要太多的调料，为什么会有这么大的区别呢？比如经典的鲫鱼汤，如果我们没有掌握正确的方法，就是清汤。今天我们就来炖一锅浓浓的白豆腐鲫鱼汤！
用料很简单，一条鲫鱼，豆腐一起，几个枸杞，一点葱花和姜片。接下来，我们来看看具体的方法。
1.把鲫鱼的鱼鳞、内脏、鳃刮干净，然后把鱼冲洗干净。
鱼肚子上的腥黑膜也必须彻底去除。
然后在鱼的两边打上一个字，方便煮和品尝。
将嫩豆腐切成豆腐片，大葱切成葱花，生姜切片，枸杞泡水。
2.准备完成后，开始煎鱼。
为了防止鱼皮破裂粘锅，煎鱼的时候要先滑锅，然后到处放热油和冷油，在锅底撒点盐。
鱼有水炸锅，容易炸破皮。先将鲫鱼沥干，然后放入锅中慢火煎，左右晃动锅，使鱼受热均匀。
煎完一面，再煎另一面。不要在鱼没有成型的时候来回翻，以免损伤。将鱼煎至两面金黄，倒出待用。
3.锅里加点猪油炒香，放入葱花姜片炒香，再放入炒好的鲫鱼，沿锅边倒些水，不要碰到鱼。
这里有些人可以用开水，但没有开水也可以，因为最重要的是火。
鱼汤要浓郁的乳白色。第一，要提前油炸，增加油脂，促进乳化。二是大火炖，大火出浓汤，小火出清汤。
盖上锅盖，炖15分钟。
4.15分钟后，锅盖打开。这时的鱼汤很白，很好吃。我们撇去锅边的浮沫，放进豆腐里盖上锅盖，再炖3分钟。
这时候也可以开始调味了，用盐和胡椒粉就可以了，别的什么都不用。
最后撒上枸杞，稍微烫一下。
阿飞有话要说:
1.鱼汤要浓，要白。第一步，炸油补油，炖的时候乳化成浓稠的白色鱼汤。煎的时候注意滑锅加盐，防止鱼片受损粘锅；
2.其次，要大火炖，大火能出浓汤；调料不多，就盐和胡椒粉，不影响汤的鲜度。
对于鱼来说，白的和不白的都在水里。对我们来说，做一锅浓浓的白鱼汤就是成功的。你成功地做了鱼汤吗？
你学会今天的菜了吗？我是朋克，下次见！
