大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭帮菜冷菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭帮菜冷菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜么?有什么分别？
杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜，分别是口味不一样。
淮扬菜冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。
九个人吃饭点几道菜？
1.十道菜/二十道菜或者更多
2.首先，中国很大有34个省市直辖市自治区，而中国又是多民族国家，造就了每个省市的饮食文化特色各不相同，在东北的话，九个人吃饭点十道菜左右就够了。如果说放在北方比如北方山西晋北地区的话，九个人吃饭一般要十四五道菜打底，这里一般先上凉菜七八道左右，后上热菜也是七到十左右。不是固定的但是最低十五六道打底，至于南方，这个就不太敢说了。
八菜一汤就可以了，但是菜的分量基本都要1.5倍，不过按照各个地方的风俗习惯不一样的，东北菜五个菜就够了，东北菜的分量十足，粤菜和杭帮菜那就必须十个菜了，那个分量太少了，而且也要看吃饭人的习惯，大胃王那必须多点几个菜才可以。
答：工作餐有6个菜就可以啦，米饭多一些，管够吃饱好干活。平时聚餐要8个菜才行，因为中餐份量都是例牌菜，不多。如果都是男士喝酒要加两个下酒菜，要3—4个小凉菜和8个热菜一道汤。喝酒聊天的时间长，后面再加两个炸类的香口菜下酒就可以了
九个人吃饭点10-12道菜。
有的人在点菜的时候会想，多点几个菜，这样才显得大气。殊不知，点过多的菜不仅造成不必要的浪费，还会给宾客造成尴尬的困扰。因此建议采用n+2的点菜模式。
n+2即在客人的数量基础上多加两道菜。比如4个人吃饭，就点6个菜，6个人吃饭点8个菜，以此类推。
点菜技巧
1、冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2-3个冷碟，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
2、菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
3、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。
4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。
5、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。
到此，以上就是小编对于杭帮菜冷菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭帮菜冷菜窍门的2点解答对大家有用。