大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制山药月饼窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍自制山药月饼窍门的解答，让我们一起看看吧。
山药月饼怎么防粘？
山药饼做出来是粘手的。山药本身是属于滑滑的腻腻的手感。山药做出的饼需要加面粉加水，面粉本身也是会粘手的，所以山药加面粉做出来的饼会更加的粘手，可以在做饼的时候带一个手套少加一点水，口感也会更好，也没有那么的粘手，也方便实用。
烤箱南瓜山药月饼的做法？
原料：（8个63克/个）低筋面粉130克、澄面（小麦淀粉）约25克、南瓜500克（约用320克南瓜馅）。调料：糖30克、色拉油适量、炼奶（可不加）、转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）。
做法：
月饼皮的做法：
1、转化糖浆85克中加入枧水2克搅拌均匀，再加入色拉油30克搅拌均匀 。
2、 面粉130克过筛后加入糖浆中 用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。在等待面团松弛的时候我们开始做南瓜月饼馅
1：食材:南瓜半个、山药200g、糯米粉200g、饼干适量、白糖50g、白芝麻适量。
2：南瓜,山药去皮,切成薄片放入锅里隔水蒸熟。
3蒸好的南瓜,山药倒掉多余水份,加五十克白糖用勺背碾成泥。
4：南瓜/山药泥本来就是湿的,不用再加水。趁热一点点倒入糯米粉搅拌成面片。
食材清单
南瓜 克、 糯米粉 、 糖粉 克、 红豆沙
烹饪步骤
1南瓜蒸熟～压成泥～放凉后去多余水分～分次加入适量糯米粉、糖粉～混合成不粘手的圆团～用月饼模具压成型（模具刷油防粘）～入烤箱170度烘烤40分钟即可。 （可以包入红豆沙等各种喜欢的馅料，加入蔓越莓干应该会不错）
2烤好的饼吃不完可以冷藏冷冻，入锅蒸制加热都ok，不会塌陷，低糖低油健康养生南瓜月饼，你学会了吗？
3开吃咯
— 食材清单 —
主料:
山药2000g
辅料:
南瓜1000g
糯米粉1000g
白砂糖适量
红豆250g
— 烹饪步骤 —
1· 把山药洗干净，放着蒸熟（用筷子戳一下能马上戳穿就行啦）然后去皮《在这里说明一下哈，先去皮再蒸也是一样的，我是生的时候削皮会手痒才蒸熟去皮的》
山药做月饼太黏不成形怎么办？
不成形可以在将山药蒸熟之后反复按压成泥，在山药泥中加入一勺绵砂糖和两勺酸奶，还可以适量的用酸奶和粘米粉来调节山药团的干湿度，干的时候可以适量多添入一些酸奶，然后用勺子搅拌均匀并拌成山药团即可。
用山药做月饼为什么会塌？
1、馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷。
2、饼皮面粉筋度过低，收缩力不足；容易泻脚。压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪二。收腰。
3、饼皮筋度过强。收缩力太大。导致收腰。
#暖暖的胃道#山药怎么做老人小孩都爱吃？
建议蒸着吃或者煮着吃。南宋著名的爱国诗人、美食家、素食主义者、老寿星陆游陆放翁酷爱山药，写下了可将食粥致神仙的诗句，山药粥被称为神仙之食。多吃山药，可以强身健体。
做成山药月饼，甜甜的全家人都爱吃
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。
原料：
山药 300克
鲜红枣300克 、奶粉15克、澄粉90克、山楂汁30克、色拉油8克
将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。
到此，以上就是小编对于自制山药月饼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制山药月饼窍门的5点解答对大家有用。