食材清单
海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青.红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量
做法步骤
1/8
海鳗鱼收拾干净，切小段
2/8
用适量盐.白酒腌十分钟
3/8
姜.大蒜拍碎
4/8
锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮
5/8
煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
6/8
大火收汁.即可
7/8
撒点葱花点缀
88
出锅装盘
蒜枣河鳗家常做法？
材料
活河鳗1000克，大蒜瓣60克，酱油、白糖、味精、精制植物油、葱花、生姜末、黄酒各适量。
做法
1.将活河鳗宰杀，用沸水泡去黏液，去肠、去头尾，
2.然后将河鳗切成4厘米长的段备用。大蒜瓣洗净后修去两端待用。炒锅上旺火，放油烧热，
3.投入蒜瓣后改用小火，将蒜瓣熬至呈微黄色，装入小碗。炒锅烧热，放油烧至七成热，将河鳗段倒入锅中滑油后，倒入漏勺，沥去油。
4.原锅中加适量油，放入葱花、生姜末，再加入河鳗段、黄酒，加盖略焖片刻，然后加入酱油、白糖及清水，旺火烧开后撇去浮沫，再用小火，加盖闷熟后加入蒜瓣，用微火继续焖40分钟左右，淋入蒜油，起锅装盆即成。
