大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵妃鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵妃鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
贵妃鱼的家常做法王刚？
用料
贵妃鱼 1条 葱 1根 小葱 2根 姜 1块 小米辣 2个 青线椒 1个 蒸鱼鼓油 50克 盐 5克 食用油 30克
步骤 1
贵妃鱼洗干净收拾好，切好口方便腌入味
步骤 2
食材：贵妃鱼250g、色拉油100g、红油20g、黄豆芽100g、芹菜梗50g、干辣椒20g、芝麻油3g、味精1g、食用盐3g、花椒面3g、白糖3g、料酒10g、郫县豆瓣30g、蒜15g、姜10g。
做法:
1、加工处理：贵妃鱼改成长8cm、粗0.8cm的丝，芹菜梗切成长5cm的节，干辣椒切成0.5cm长的丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣剁细。鳝鱼片用盐、料酒码味10分钟。
2、将锅置于火口上，掺油50g烧至100℃，放入鱼煸炒至断生后再掺入油50g继续煸炒至酥软。
3、下豆瓣炒至色红出香时烹入料酒、下姜蒜末、干辣椒丝炒出味，再放入黄豆芽煸至断生，放入芹菜梗煸炒断生，续下红油、香油、味精、白糖炒转起锅装盘，撒上花椒面即成。
食材：
贵妃鱼、葱、干红椒、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、糖、水。
1、把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3、所需配料准备就绪。
焖贵妃鱼
原料：贵妃鱼 800克、盐 10g、鸡精 10g、酱油 15ml、白糖 10g
做法：
1、把贵妃鱼宰处理好，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。
2、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎
3 、炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼
4、中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜，炸出香味时，加入料酒 酱油，加水，盐放入白糖，烧开后，加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面
5、至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘
贵妃鱼清蒸做法？
清蒸贵妃鱼🐟的用料
贵妃鱼 1条葱 1根小葱 2根姜 1块小米辣 2个青线椒 1个蒸鱼鼓油 50克盐 5克食用油 30克
清蒸贵妃鱼🐟的做法步骤
步骤 1
贵妃鱼洗干净收拾好，切好口方便腌入味
步骤 2
大葱葱白切丝，姜切丝，小葱切碎，青线椒切斜片，小米辣切斜片
步骤 3
鱼身均匀撒入一丢丢盐抹一抹，鱼肚子和鱼身切口塞姜丝葱丝青红辣椒，淋入二十三十毫升蒸鱼鼓油抹匀腌制半小时
步骤 4
贵妃鱼怎么做好吃又简单？
贵妃鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜香嫩滑，下面是一个简单的做法供您参考：
材料：
- 贵妃鱼1条
- 姜蒜适量
- 青椒1个
- 红椒1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
贵妃鱼怎么处理？
首先找一个盆子放上水后，把你所买的贵妃鱼放进去。如果你买的鱼多，就找一个大点的盆子。或者一条一条的整理也行。
刮鱼鳞。找一个板，洗衣板也行。把鱼放在板上，用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮。这样能够防止小刀不小心把手弄伤。鱼鳞刮完后，把水倒了。换上新水，然后把鱼肚子割开，把鱼肚子里面的东西淘洗干净。再换一盆新水，看看有鱼鳞没刮掉的吗？特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
鱼肚里面再清洗一遍，整条鱼都干净了。对于贵妃鱼身上的粘液，你可以使用生粉抓几下，然后再用清水冲一下就可以备用啦。
到此，以上就是小编对于贵妃鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵妃鱼做法窍门的4点解答对大家有用。