大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒炒鳝鱼窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍青椒炒鳝鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
青椒炒黄鳝湘菜正宗做法？
准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
注：
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
爆炒黄鳝的做法——
2、在锅中放油，爆香姜蒜，将青椒切好后放入锅中一起炒；
3、把过水后的鳝鱼放入锅中，炒至变色，加入料酒和酱油一起炒；
放些豆瓣酱在锅中，与鳝鱼一起炒出香味，出锅前加入食盐调味即可。
尖椒炒鳝鱼怎么做好吃？
1.鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2.青柿椒择洗干净切细丝。
3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4.油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油。
5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成。
1. 鳝鱼划成鳝片，去掉内脏清洗干净，然后用盐和面粉把鳝片外面的粘液彻底清洗干净。
2. 把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。
3. 青椒去掉子，洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块
4. 锅中倒少许油，先放入洋葱煸炒一下，然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐，直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。
5. 锅中再次倒入适量油，放入老姜爆出香味。
6. 放入腌好的鳝片翻炒，直至把鳝片的水炒干变色。
7. 然后加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
8. 再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。
9. 翻炒均匀，等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。
10. 这样炒出的鳝片，肉嫩味鲜，营养丰富
尖椒炒鳝鱼是一道美味的家常菜，以下是一些制作尖椒炒鳝鱼的步骤，供您参考：
材料：
鳝鱼 500 克
尖椒 2 个
生姜 1 块
大蒜 2 瓣
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、葱花 各适量
步骤：
鳝鱼处理干净，切成段，用料酒、生抽、姜丝腌制 10 分钟。
尖椒去蒂去籽，切成条状。
主料：鳝鱼500克
调料：尖椒3个，蒜头，姜，豆豉，料酒
做法：
1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段
2、尖椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片
3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香
4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出
5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱
6、转中火，将鳝段回锅与尖椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成
1. 将鳝鱼处理干净，切片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
青椒黄鳝的家常做法？
青椒黄鳝的家常做法步骤如下：
材料：
- 黄鳝：500克
- 青椒：2-3个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
青椒炒鳝丝怎么做？
1· 鳝鱼洗干净切丝，放生姜片、料酒、盐、花椒粉、生粉腌5分钟
2· 小青椒切成丝，生姜切成、干红辣椒8个、小葱切段备用
3· 锅内放油少许，把小青椒炒断生，添起来
4· 锅内放油适量，放入生姜片、红干辣椒爆香，倒入腌好的鳝鱼丝炒散，加入一勺豆瓣酱、少许生抽炒匀，倒入炒好伪青椒炒匀，加点鸡粉葱段起锅
5.装盘
到此，以上就是小编对于青椒炒鳝鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒炒鳝鱼窍门的4点解答对大家有用。