从古至今，江浙一带都是沃土。说是“半人半天”也不为过。生活在这里，每天都有数不清的美食等着我们去品尝。
干炒贝尔、东坡肉、酱鸭、琵琶川、千岛湖鱼头、余杭羊肉、…即使在它的角落里，也隐藏着一种美味。但不得不提的是，臭豆腐才是这些食物中的“王者主角”！
臭豆腐是只属于中国的地道民间小吃。它闻起来很臭，但是尝起来很好吃。即使对于爱吃臭豆腐的人来说，那种味道也成了不可抗拒的“臭香”
但说到臭豆腐，大多数人首先会想到湖南长沙的臭豆腐，而不是浙江的臭豆腐。其实浙江的臭豆腐不比湖南的差。是流传千年的浙江美味。可以说是臭出了“灵魂”！
绍兴臭豆腐
绍兴的臭豆腐大概可以追溯到清朝…它被认为是一种非常有文化底蕴的浙江民间小吃，还被康熙皇帝赋予了一个非常崇高的名字——方清。而且在全世界也很有名，被我们喜欢。
很多人喜欢拿绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐做比较，所以一定要比较谁的味道最好。其实这是完全没有可比性的，每个人的口味都不一样。而且两者口感基本一致，都是“臭”的，外脆内嫩，甚至爆汁。即使有细微差别，也只能是臭豆腐的来源不同。
长沙臭豆腐是用卤水做成的，外表黑金色。绍兴臭豆腐是用苋菜梗和老卤多年发酵而成，外观颜色只有金黄色。据说一坛上好的老卤至少要二十年。
绍兴的臭豆腐吃法也比较多。除了常规的油炸、加酱、勾兑，还可以用锅蒸。不过我们在小吃街吃的大多是油炸的，像这样吃蒸的估计只有在浙江才能尝到。
据爱吃绍兴臭豆腐的人说:“我尝过绍兴臭豆腐，三天不知道是什么味道。”绍兴臭豆腐不仅是当地人喜爱的食物，也是我们外国人喜爱的特色小吃。
于是，浙江人在绍兴臭豆腐的基础上，创造了各种令人垂涎的小吃！
霉千张臭豆腐
在浙江人的臭豆腐里，还有一种叫“发霉千片”。据说对于真正吃臭豆腐的人来说，发霉的千块就是骨灰的臭豆腐。烫，臭，好吃，这是对发霉臭豆腐的评价。
一千块发霉的臭豆腐是浙江人爱吃的臭豆腐，其中以上虞崧厦最正宗的一家闻名。它呈现黄亮的颜色，香味纯正，是豆制品中的佳品。
吃的时候，加盐，放在锅里蒸就行了。然后蒸熟的时候会加几滴香油，改善口感。“臭”和“香”混合在一起，“臭”味是绝佳的烹饪神器，让人胃口大开。所以有“千块霉，铁锤”之说。
富阳永昌臭豆腐
在浙江省杭州市富阳区永昌镇，也有一种臭豆腐，我们称之为富阳永昌臭豆腐。也是传承了几个世纪的地道美食，味道独特诱人。它甚至被评为杭州非物质文化遗产。
永昌臭豆腐可以像其他臭豆腐一样煎、炸、蒸，也可以用来炖、炸，甚至可以直接蘸酱油。所以由此衍生出了很多地方特产，被称为“十二味”。炸臭，蒸臭，大肠臭干锅，臭豆腐春卷，石锅臭干菜，等等。
油炸食品，不像其他臭豆腐那样直接放在锅里炸。但是在锅里炸之前，先用蛋清泡一下。为了保证在油炸的过程中，不扩散，更嫩更好吃。
或许，在每个城市，我们都会找到自己喜欢的味道。而在每一种味道中，我们也会发现和我们气味相同的人。但在富阳永昌，我们要找的绝对是那种闻起来臭，吃起来香的正宗臭豆腐。
宁波臭豆腐
宁波有三臭:“臭冬瓜”、“臭苋菜梗”、“臭白菜心”。虽然没有“臭豆腐”，但这“三臭”可以和臭豆腐结合得更完美。毕竟作为浙江人，宁波人也很喜欢吃臭豆腐。
“臭冬瓜”、“臭苋菜梗”、“臭白菜心”分别用来做卤水，然后和浙江的臭豆腐一起蒸。这种美味被宁波人称为“蒸双臭”。
俗话说:“一方水土，养一方人。”浙江地域辽阔，资源丰富，特色美食数不胜数。然而，这些特色食品可以与臭豆腐完美结合，形成新的美味佳肴。所以浙江的臭豆腐真的是臭出了“灵魂”！
谁能想到，臭豆腐，有着如此俗气的名字，却能有着“外丑内美，千奇百怪，味道迷人”的灵魂？
“江南美景，最难忘的是浙江。”这里留下的不仅仅是美丽的风景，优美的诗词，还有美味的食物。朋友们，你们喜欢浙江的臭豆腐吗？欢迎在评论区留言！
