大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制蝴蝶酥窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍自制蝴蝶酥窍门的解答，让我们一起看看吧。
丹麦蝴蝶酥配方？
蝴蝶酥：高分750,低分750,盐20,砂糖150，水800,黄油80。面团打好以后冷冻两小时，进行开酥，两千面包五百丹麦油三折三次后冷藏一小时后拿出成型烘烤即可。
做蝴蝶酥时漏油怎么办？
答；做蝴蝶酥时漏油怎么办〔可以适量的撒点干粉〕
食材：
黄油90克、糖粉15克、盐1克、低筋面粉115克、室温水约48克、白砂糖
制作步骤：
第一步：90克黄油切成小块放入大碗中，再加入15克糖粉、1克盐和115克低筋面粉；然后用48克室温水和面，接着用刮刀拌匀，再下手整成团（无需过分揉匀）。
第二步：在案板上撒上少许干粉，再取出面团用擀面擀成一个长方形的面皮，接着把擀好的面皮折三折。
上海蝴蝶酥到哪里买？
上海蝴蝶酥可以到哈尔滨食品店，锦江饭店，白玉兰面包房去买，这些都是他们自己自制的，这些地方的蝴蝶酥在上海最有名，最受上海人喜欢。都是需要排队才能买到的。当然，如果不追求质量和口感，其他很多地方都能买到蝴蝶酥的。各大超市卖场，便利店，小卖部都可以买到蝴蝶酥。
千层酥皮做法？
主料 低筋面粉110克、高筋面粉15克、
辅料 黄油（裹入用）90克，黄油（和面用）20克，清水60克
配料 白糖5克，食盐1克
1.准备好原料。
2.2种面粉、糖、盐，相混合。
1
将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约34*17厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
2
将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。
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千层酥皮的家常做法？
用料 低筋面粉62克，高筋面粉62克，裹入用黄油80克，水 65克，黄油12克，盐 2.5克，糖3克千层酥皮的做法 1.黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中2.揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时3.一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中5.然后将四边折起6.折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去7.将自己的这边向中间折起8.将对边也向中间折起9.折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟10.取出重复6-9步11.取出三擀重复6-9步12.然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派。
斑斓千层吐司的做法？
高筋粉：300克低筋粉：35克炼乳：15克全蛋液：一个（带课55克左右）黄油：30克盐：
6克冰水：110-120克斑斓粉：9克裹入黄油：120克制作
1. 现将初黄油和盐之外的所有材料放入厨师机搅拌混合至粗膜状，面团偏干，搅拌的时候稍稍帮助厨师机方便成团；
2. 加入盐和黄油，打制八分筋左右，后期还要进行长时间的醒面和擀制；
3. 将面团在28读左右的温度下先醒发半个小时左右；
4. 将醒发好的面团擀成大约28*20的长方形，装入保鲜袋冷冻送出半个小时；
5. 此时来制作黄油片，选用熔点稍高一些的黄油或者直接用片油，将黄油上下铺上烘焙纸，叠成20*20左右的方片，放冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟后放冷藏；
6. 将送出好的面团拿出，擀成黄油片的两倍大多一些，将黄油片包进去（此时黄油片的软硬度应该是稍稍可以弯折，不是硬邦邦的大硬块），接缝处捏合，将面片擀成70*28cm左右的长方形，进行第一次四折，再将面片擀成60*28cm左右，进行第一次三折，将折好的面团套上保鲜袋冰箱冷冻松弛半个小时；
7.将松弛好的面团取出进行二次四折➕三折（如果要好操作一些，这里其实再完成一个三折也可以了，我按照蝴蝶酥的叠法来做，手工开酥吐司面团其实难度有些大的，后期也不太好折叠）
8.完成5的操作，送入冰箱冷冻松弛半个小时；
到此，以上就是小编对于自制蝴蝶酥窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制蝴蝶酥窍门的6点解答对大家有用。