需要提前准备好的材料包括：排骨1000g、腌料一包、浆粉60g、油适量。
1、第一步把排骨洗净，放一旁备用。
2、取一包腌料，用100兑开。
3、和排骨拌匀，腌制半小时。
4、浆粉和纯净水混合均匀。
5、将腌制好的排骨裹上粉皮。
6、锅内放油加热。
7、放入排骨炸3分钟。
8、然后盛出，这样就完成了。
桥头排骨的做法？
准备好材料：排骨适量、盐适量、料酒适量、炸猪排配料适量、蒜泥适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、孜然适量、辣椒粉适量。
1、准备好排骨适量，清洗干净，并控干水分。
2、切好蒜泥，加入适量盐、料酒、蒜泥。抓拌均匀，腌制时间为一个小时。
3、再准备好适量的面粉、鸡蛋、淀粉、泡打粉和清水。
4、然后用筷子搅拌成面糊状。
5、用筷子夹起排骨，把排骨裹上面糊。
6、油温烧至180度，把排骨下锅，炸10分钟左右。
7、炸好后，撒上孜然和辣椒粉即可。
桥头排骨有多少个牌子？
桥头排骨有多个牌子是指有糖醋排骨，有干锅排骨，有炖排骨，有粉蒸排骨，有土豆炖排骨，还有烤排骨等等不用口味不同品种的排骨菜。
桥头排骨小酥肉做法？
桥头排骨小酥肉的做法
原料：猪小排、老姜、盐、料酒、花椒面、红苕淀粉、鸡蛋、玉米油。
做法步骤：
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
第7步、淀粉里加适量盐。
第8步、和匀。
第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水，
第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
第13步、维持小火炸一会儿定型。
第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开，几分钟翻一下身。
第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，到图片这个状态就可以起锅滤油了～如上流程把所有酥肉炸好起锅。
第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。
