足球包的做法
主料
高筋面粉
牛奶
鸡蛋
水
白糖
盐
奶粉
黄油
酵母
辅料
全鸡蛋液
厨具
电烤箱
分类
烘焙甜味烤数小时普通难度
除黄油所有材料放面包机启动和面程序30分钟。
和好的面团加上黄油再启动一个和面程序
成功的手套膜。
放面包机确定发酵功能。
发好的面团用手指戳不回缩也不马上反弹就成功了。
拿出来手工揉上2分钟，进行排气，这样做出来的面包组织细腻，没有大气泡。
分成大小均匀的8个面团揉圆。
放8寸圆膜进烤箱第二次发酵
发好的面团表面刷一次鸡蛋液。
洒上一层白芝麻。
放预热好的烤箱180度20分钟。
面包配料及做法
点心面包由于在配料中加入了较多的糖、油、蛋、奶等成分，影响了酵母的繁殖和生长，使面团发酵和成型较困难，故制作此类面包，酵母用量较多。由于加入的辅料不同，生产的品种不一，其操作方法也各有特异，所以点心面包的品种繁多。
一、高级面包它是用特制粉为主料，加入大量的乳品、蛋、糖、油等辅料制成的。因加入的辅料较多，限制了面筋的形成量，故需要装入铁槽里进行烘烤，制成槽子面包。又根据加入辅料的名称而为面包命名，如加入奶油称为奶油面包，加入鸡蛋称为鸡蛋面包。
1.奶油面包
原料配方特制粉50公斤白糖6公斤糖精7.5克奶油5.75公斤植物油1公斤鸡蛋2.75公斤奶油香料20毫升盐250克酵母350克
制作方法鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。
原料配方面粉50公斤白糖6公斤植物油2.75公斤鸡蛋7公斤葡萄干250克味精100克酵母500克盐250克
制作方法1.鼓醪子：醪子的用量占面粉用量35%。
2.调粉：将5.25公斤的糖、5.75公斤的鸡蛋、100克味精、250克盐加12.5公斤左右的水和醪子调匀，再加30公斤面粉调匀后，加1.75公斤植物油搅拌，发酵好后即可成型。
3.成型：200克重的海味面包要325克下秤，先将面包搓成球再做鱼形，面团表面沾上渣子再发酵。
4.渣子：用1.5公斤面、1公斤植物油、100克蛋、500克白糖混和在一起搓成渣子。
5.浆子：用1公斤面、250克糖、1.25公斤开水、150克鸡蛋冲熟搅匀。
6.烘烤：炉温在220℃左右，烘烤时间约为15
