到周四，本周工作时间已经过半。春天的感觉越来越清晰。即使在阴天，室外15度的温度也能让人感到温暖。
今天花花就来和朋友们分享这种好吃的，小孩子特别爱吃的。制作起来也很简单。可以说是一上桌就被抢光的家常菜，叫软炸虾。
我们买大虾，常用的方法有油焖大虾、宫保虾球、水煮大虾等。可以说，鲜嫩可口的大虾无论怎么做都很好吃。而且因为虾肉好吃，往往不需要放太多调料，更不用说香料，就能尝到虾肉诱人的味道。
今天花花冻了一些虾肉，以为准备了凉拌菜和青菜，做一个嫩滑可口的软炸虾很受欢迎。刚出锅的炸虾色泽金黄，皮软肉有弹性。下面与大家分享:
“软炸虾”
配料的准备:
400克对虾
两根韭菜
料酒，黑胡椒，盐。
鸡蛋2个，玉米淀粉适量。
食用油适量
练习:
1、大虾400克去虾线壳，洗净放入盘中，加入适量葱、一大勺料酒、少许盐、磨少许黑胡椒，充分抓匀，腌制10分钟。
2.利用这段时间，将2个鸡蛋放入碗中，加入适量玉米淀粉和少许盐，搅拌成均匀的蛋糊。
制作时要放入适量的玉米淀粉，淀粉糊不要太稠，要有流动性，这样炸出来的虾皮才会比较软，不会太硬。
3.将腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分悬空。这里会剩下很多淀粉糊，但是如果用鸡蛋，淀粉糊会少一些，挂糊会不均匀。
4.炒锅放入适量食用油，烧至六成热后放入虾仁，继续中小火煎。这里的火不要太大，容易炸到皮，里面不熟。
炸的时候大概40秒，炸出来的虾油还是很干净的。煮之前过滤一下是没有问题的。
5、炸虾，颜色很漂亮，可以在厨房把油过滤在纸上。
刚出锅的虾还是很脆的。晾个三两分钟，皮软味美，最好吃。
资深独立美食原创作家
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球权威媒体管理机构克劳利与媒体签约。
许多美食节目的特邀嘉宾
