大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉焖黄鳝窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腊肉焖黄鳝窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌制黄鳝腊肉怎么做？
黄鳝 一条 、 腊肉 150g 、 蒜瓣 半头 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香叶 一片
烹饪步骤
步骤1/7
将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
步骤2/7
鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
步骤3/7
炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
步骤4/7
将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
食材清单
腊鳝鱼 400g 、 腊鱼 200g 、 冰糖 5克 、 老抽 3g 、 食醋 3g 、 料酒 10g 、 生姜 10g 、 大蒜 8瓣 、 青蒜 1根 、 开水 200g 、 干辣椒 6个 、 八角 3个 、 十三香 5g
正宗吃法
步骤1
鳝鱼切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！
腊肉烧黄鳝的做法胖哥？
先将鳝鱼清洗干净，然后姜蒜青红椒，洋葱，腊肉切好备用。具体的做法如下：
（1）将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
（2）将花椒干红椒爆香；
（3） （4）加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
（5）放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
（6）等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
（7）香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！
干锅鳝鱼腊肉的做法是什么？
主料：鳝鱼400克，腊肉150克，莴笋头300克辅料：植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克特色：鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。
做法：1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。小贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片。该答案来自中华美食网官方网站老黄瓜炖鳝鱼怎么做？
腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味加入鳝段煸炒至鳝鱼表面微微泛白加入料酒，生抽，盐，十三香煸炒片刻后加入开水，没过鳝鱼，加入少许白糖和白胡椒粉大火煮开炖煮五分钟左右火锅底部码上切厚片的黄瓜并用盐腌过片刻的黄瓜片，倒入鳝鱼火锅，加热火锅烧开即可！
做法：将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝；黄瓜、猪肉洗净，切丝；鳝鱼去骨，切丝；锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。
喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。 保健功效：有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。到此，以上就是小编对于腊肉焖黄鳝窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉焖黄鳝窍门的4点解答对大家有用。