原料：
雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒各少许。
调料：
糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。
1、将雪花牛肉切成条，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛肉酱和湿生粉腌味后，在油锅里滑油并倒出来，再入平底锅略煎出锅。
2、净锅放红油，先下干辣椒丝和鲜花椒炒香，倒入牛肉条后，边炒边淋入香醋和藤椒油，起锅装盘便好。
雪花牛肉怎么做最好吃？
雪花牛肉的做法?
1.牛肉切块，锅里加水煮开，放入牛肉大火煮三分钟。
2.过滤牛肉，用水冲洗后滤干。
3.平底锅加少许油，放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜，煎两，三分钟。
4.准备一个小炖锅，把煎好的牛肉，姜和桂皮放进去，加入足够烧两个小时的水，再放入老抽和冰糖，大火烧滚再转小火。
5.转入小火后炖两个小时，直至牛肉软嫩。
6.淀粉加水，在快好前加入，再炖三分钟。
7.出锅，摆盘，加几粒核桃作装饰。完成小贴士桂皮尽量少加，否则药味太浓。最好换成陈皮。可以加入适量牛肉粉，可以提鲜。一定要先将牛肉煮三分钟，洗去牛肉上的污渍。
雪花牛肉片主料：牛后腿臀肉8两，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。备注：蛋白不含胆固醇，热量也少，是健康食品之一。
雪花牛柳的腌制方法？
将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用流水冲去血水。
将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。
将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲。
再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时即可，这样牛柳就腌制好了，做起来是非常简单的。
用料
雪花牛适量
淀粉适量
生抽适量
盐少一点
油适量
鸡蛋1个
做法步骤
步骤1
菜场买的新鲜生雪花牛肉
步骤2
切成条！要横着切肉！不然全是丝不好看也不好吃
步骤3
放入盆里清洗几遍
步骤4
加入生抽，盐，蛋清抓匀
步骤5
然后加入胡椒粉抓匀！有条件可以加入黑胡椒
步骤6
加入一个蛋清抓匀
步骤7
然后加入淀粉抓匀
步骤8
最后倒点食用油！就完成啦！可以搭配洋葱，青红椒大火爆炒哦
黑椒香煎雪花牛排怎么做
黑椒香煎雪花牛排的做法
把雪花牛肉在中间脂肪位置切开，再切成约5*5CM大小的块，蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均匀洒上食盐，翻转另外一面，再洒上食盐，煎至两边金黄色后便可上碟。
然后随个人喜好洒上黑椒碎，再加上熟芦笋作装饰即可。
