大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么炒肉丁窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么炒肉丁窍门的解答，让我们一起看看吧。
炒肉丁正宗做法？
原料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒。调料：干红辣椒、盐、葱花、蒜末、老抽、水淀粉、耗油、糖、嫩肉粉、料酒。做法：1、所有材料切丁。里脊肉用嫩肉粉，少许料酒，少许耗油，腌制十分钟。2、干红辣椒切小段儿。3、锅内油热，先放入腌制
烹饪步骤：
1.所有材料切丁。里脊肉用嫩肉粉，少许料酒，少许耗油，腌制十分钟
2.干红辣椒切小段儿
3.锅内油热，先放入腌制好的肉，滑炒。变色后，盛出
4.锅内少许油，先放入胡萝卜丁，炒至变色后，放入干红辣椒，炒出味儿
5.依次放入熟玉米粒和黄瓜丁，炒好的里脊肉丁
6.调入少许白糖，提鲜，适量盐，少许老抽，调色。出锅前撒入葱花和蒜末。勾薄芡，即可
主料
蒜苔250g、猪肉适量
辅料
甜面酱两勺、生抽2勺、料酒两勺、糖半勺、植物油适量
做法步骤
1.猪肉切丁，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉腌制一会儿
2.蒜苔切一厘米长小丁
3.锅中放入适量植物油，放入肉丁翻炒至变色
4.盛出待用
5.洗锅，烧干，放入适量植物油，放入蒜苔翻炒至颜色更绿
滑炒肉丁的家常做法？
1.
所有材料切丁。里脊肉用嫩肉粉,少许料酒,少许耗油,腌制十分钟
2.
干红辣椒切小段儿
3.
锅内油热,先放入腌制好的肉,滑炒。变色后,盛出
4.
锅内少许油,先放入胡萝卜丁,炒至变色后,放入干红辣椒,炒出味儿
5依次放入熟玉米粒和黄瓜丁，炒好的里脊肉丁
6调入少许白糖，提鲜，适量盐，少许老抽，调色。出锅前撒入葱花和蒜末。勾薄芡，即可
里脊肉 250g
大葱 一根
小红椒 2个
盐、生抽等调味料
生姜
步骤 1
里脊肉切大小1cm左右的肉丁，其实大小你可以根据自己心情随意的。
步骤 2
肉丁加入料酒、少许生抽、盐、点点胡椒粉花椒粉、点点罗勒百里香、少许芝麻油、适量生粉拌匀腌制一会儿。【胡椒花椒罗勒百里香这些香料，不吃的可以不放哈】
步骤 3
滑炒肉丁，也就时先将肉切丁，加盐，醋，生抽，腌肉粉拌匀腌制十分钟。再放进油锅里滑炒一分钟捞出。再用配料提味提鲜。
主料1种
猪肉丁
350g
辅料4种
辣椒
适量
干辣椒
适量
蒜
1、肉丁随意，生姜片几片，大蒜两三颗，料酒一勺，酱油两勺，白砂糖三勺，醋四勺。
2、肉切成丁，越小越好入味姜切成片片，大蒜不用切。
3、糖醋汁的做法是把料酒、酱油、白砂糖和醋混合到一起即可。
4、不用焯水，把肉丢到锅里，水淹没肉，把姜片和大蒜放进去。
5、倒入糖醋汁，大火煮开之后转小火收汁，收汁以后盛起来即可。
怎么炒肉丁不会变硬？
将切好的肉丁清水冲洗干净挤出水分加少许食盐、料酒、鸡蛋打散放入一半打散的鸡蛋液下手抓均后，加适量的玉米淀粉再次抓拌均匀，这一步就是给肉丁上全蛋浆，猪肉丁上全蛋再上玉米淀粉相比只用鸡蛋清液口感要好许多，都是用滑油的方法来做烹调，猪肉丁经过腌制，再加上全蛋液上浆经过滑油后肉丁外香里嫩，不会出现肉丁发柴、发硬、嚼不烂。
1、在处理猪肉的时候，我们可以先把猪肉放在冷水里泡一泡。不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点，另外增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。
2、除此之外，还可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬。
3、如果以上方法都不行的话，只能借助一些其他的食材：淀粉、鸡蛋。将猪肉切成适当地大小，放入一到两勺的淀粉，再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉、蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒。这样做出来的猪肉一点都不会柴，就算是脂肪含量更低的鸡胸肉这么做也会很好吃。
到此，以上就是小编对于怎么炒肉丁窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炒肉丁窍门的3点解答对大家有用。