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今天给大家分享一下曾经风靡大江南北的风味菜肴“麻辣小龙虾”的家常菜做法。虽然小龙虾的这种食材一直备受争议，但这丝毫没有减少人们对它的喜爱。曾经，很多大排档晚上爆满，油油的红虾端上来，在很多吃货眼里，据说不流口水。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。味道并不比餐馆卖的差。
1.首先，我们来准备食材。将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷洗，将尾巴夹在虾中间，拧半圈划出虾线，再冲洗几次。
姜一片，白葱白一片切成长段，红泡椒三片成圈备用。
2.先准备一个小锅，抓10克青椒，10克花椒，10克干辣椒，然后准备10克辣酱，10克辣椒酱，20克豆瓣酱，几根小葱切段备用。
3.食材准备好后，我们开始煎小龙虾，锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。倒入干水的小龙虾，中火煎1分钟左右，煎至表面红润有光泽。倒出控油。
4.锅里留底油。油烧热后，放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等材料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色，避免油炸。
5.将酱料倒入锅中，快速搅拌使酱料融化，将豆瓣酱的红油炒香，然后从锅中倒入适量的水。
6.加入5克料酒去腥，5克酱油，5克白醋，搅拌均匀。水烧开后，将小龙虾倒入锅中，加入少许白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
5分钟后，汁液逐渐变浓，小龙虾已经煮熟，完全入味。从锅里挑出姜片，开大火收汤至浓稠，倒入葱段，倒入少许亮油提亮颜色，翻炒几下。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
