大连职工大学交烹饪费吗
大连工人大学缴纳烹饪费，因为在这所大学学习烹饪技能是由专业老师教授的。教学过程中，老师肯定不是免费的，而且要求学生缴纳一定的炊事费。
餐厅培训计划方案
为了保证工作或事情有条不紊地进行，提前制定计划是必不可少的。方案是在目的、要求、方式、方法、进度等方面具体、周密、可操作性强的方案。制定计划时需要注意哪些问题？以下是我整理的一份餐厅培训计划，供大家参考。希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅培训计划方案1
培训主题：
培养忠诚、快乐的员工队伍
培训目的：
与时俱进，高效多能，工学结合，综合评价
培训的重要性：
培训很重要，因为：
培训是一个过滤器——培训可以删除不利于酒店发展的态度、观念和行为；
培训是调色板——培训提高员工对酒店文化和行为的认识和接受度；
培训是一块磁铁——培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，弘扬团队精神。
培训目标：
门店知识培训包括门店的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织架构、规章制度、门店产品知识等，让员工全面了解自己的业务“回家”并学习。
礼仪礼仪培训包括对仪容仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的严格要求，以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯等。员工必须接受礼仪和礼貌方面的培训，掌握酒店在上述方面对员工的要求，以便他们在今后的服务中随时随地表现出对客人的尊重。
整体意识培养意识决定人的行为，行为形成习惯。因此，在培训员工时，还必须培养他们的整体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识充足的原则不宜太多，也不宜太深。目的是帮助员工顺利开展工作；技能重点关注岗位的具体操作流程，尽量使员工掌握必要的服务技能。此外，应对员工进行基本应急响应能力的培训。提高处理突发问题的能力。
精神意识的训练。现代宾馆酒店对员工的培训不再只是培训技能和技巧。更重要的是给学员灌输精神或者培养某种观念。有了一种精神上的支持，再加上高超的技能和技巧，员工就会更好地做好服务工作。
训练过程：
注册并注册
分发资料（指导自学）
上门考试（共5门开卷考试）
绩效反馈（定期）
上门指导（随时）
评估和认证（闭卷）
培训内容：
（一）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹饪、营养及食品卫生、餐具设备等知识。
（2）餐饮服务基本技能，包括摆桌、用餐折花、倒酒、上菜、分菜等。
（三）礼貌、文明、适应等服务技能。
(4)普通话和语言能力。
（五）员工规章制度、岗位职责、操作规程。
（六）强化服务意识，贯彻“宾客第一、宾客至上”的原则。
（7）处理客人投诉，解答问题，分析案件。
(8)社会知识和心理知识。
（九）民俗生活常识。
餐厅培训计划方案2
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的岗位要求，通过系统学习，培养优秀的服务人员，使受训的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握基本的餐厅服务知识和各项操作技能。
2. 培训对象
公司各门店均有在职服务人员。
3. 培训课程
岗位培训课程采用能力模块相结合的方式，包括公司管理项目、餐厅服务员专业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜分菜、更换餐具、基本餐厅服务流程等七个培训模块。
四、培训形式
半全日制，分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训
1.1注重职业道德
（一）遵纪守法：了解并遵守公民的责任和义务，践行文明行为；了解国家倡导的“五爱”内容。
（2）敬业精神：培养守时、守信、守纪律的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；培养乐于助人、追求卓越的良好品质。
（三）实践原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员的专业素质。
2.1职业道德和岗位职责：餐厅服务员职业道德；迎宾员、摊位服务员和食品传递员的工作职责。
2.2 顾客饮食习惯及就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧洲、美洲和亚洲人民的饮食习惯；以及客人的就餐心理。
2.3食品卫生基础知识：公共餐饮行业特点；公共餐饮业卫生管理；对服务员的个人卫生要求；餐馆的环境卫生要求；预防食物中毒；餐具清洗消毒卫生。
2.4餐饮服务安全：火灾的预防和处理：盗窃和事故的预防和处理。
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务和接待礼仪；了解着装和卫生要求；学习正确的站立、行走和操作姿势。
3、餐饮服务基本技能。
3.1端接技巧：了解托盘的类型和功能；掌握轻支撑和重支撑的方法；学习渐进式持球方法
3.2餐巾花折：了解餐巾的功能和种类；餐巾花折叠的基本技巧；餐巾花形状的类型和放置；餐巾花折叠图。
3.3餐桌服务：了解中西餐摆盘的基本要求。
4. 饮料服务
4.1了解中外酒类、茶类、软饮料的分类及特点：了解中国酒类的分类及特点；了解国外酒类的分类及特点；了解软饮料的分类和特点；了解茶的分类和特点。
4.2 提供饮料的技巧和程序：学习如何冷却和加热饮料；注意倒饮料的顺序；掌握上酒的要领。
5. 上菜和分菜
5.1 了解食品知识：了解中国食品的特点；了解西餐的主要特点。
5.2 上菜、分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐的基本划分方法。
6.更换餐具
6.1 更换中式餐桌上的餐具：了解如何更换餐具；了解收起桌子的正确步骤。
6.2西餐餐具、器皿的更换：了解西餐餐具、酒水的搭配规则；了解更换西餐桌面及餐具的特殊要求。
七、餐饮服务基本流程
7.1掌握中西餐接待服务：了解零时服务特点；掌握团餐套餐要求；了解咖啡店的服务流程。
6. 培训导师
工作经验较长的员工、餐厅大堂经理、总经理。
7. 训练时间
每月每周一至周五收盘后10:30至12:00。
八、培训地点及设备
餐厅内，餐厅内所有设施
九、考核方法
1.考试：服务员完成课程中的各个培训模块后，培训师将通过笔试、口试等方式对学员进行阶段测试。
2、考核：体现“以技能为最终结果”的培训理念。公司组建考核组将对培训基地服务员进行现场考核。考核可采取现场操作、口头问答、模拟操作、图表等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
10、调整方法
可调整为周六或周日晚上，具体时间不变，但须报总经理并经三分之二以上培训员工同意。
11、培训预算
这是一次内部培训，讲师都是餐厅的员工。不需要很大的预算。培训期间，将为每位培训员工准备一份夜宵，并向指导员适当发放一定的津贴。初步预算在3万元以内。
餐厅培训计划方案3
根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》和全国农业广播学校餐饮旅游服务业农村剩余劳动力转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：
一、兴隆县农村剩余劳动力基本情况
目前，兴隆县16-25岁农村富余劳动力4.84万人，其中未转移就业2.5万人。
二、转移就业培训工作的组织领导
县政府高度重视农村剩余劳动力转移培训工作，专门批准建立了农村剩余劳动力转移培训基地。局领导、校领导亲自督导培训办公室，培训办公室配备专人。
三、培训目标和任务
根据国家餐厅服务员职业标准，通过系统学习，适应劳动力市场需要和用人单位要求，具有良好职业道德和行为规范，熟练掌握餐厅服务基本知识和各项操作技能的餐厅服务人员。受过训练。 20xx年计划每年培训200人。
4. 培训对象
主要是16岁以上、初中及以上学历、身体健康、有转业意愿、热衷于餐饮服务岗位的农村青年。
五、培训形式
以脱产、半脱产学习的形式，为农民工提供职业技能培训。
六、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、视听培训、实际操作有机统一，采用能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学生动手操作为主，教师面对面讲解为辅，全面提高学生的综合素质。
2、通过课堂讲授、现场实训、实践操作、自学等方式开展培训，以求实、实用、有效为目的，提高学员参加培训的兴趣。
3、以兴隆酒店为实训基地，聘请操作技能丰富的专兼职教师亲自实践操作，让学生边学边做，提高工作技能，培养学生的动手操作能力能力。
七、培训内容
《餐厅服务员》 课程采用能力模块组合设置，共有基础实务、餐厅服务礼仪、餐桌服务、酒水服务、上菜分菜、更换餐具、基本餐厅服务流程等七个培训模块。总共152个学分
(一)实践基础
要求学生熟悉农民工常识，掌握餐饮服务应具备的专业素质。 10小时的理论学习。
（二）餐厅服务礼仪
要求学生掌握餐厅服务员的仪表、举止、礼貌和礼仪标准。其中理论学习5学时，技能学习13学时，电教学习2学时，共计20学时。
（三）撑桌服务技巧
学生必须熟练掌握拿托盘、折叠餐巾和上菜的能力。其中理论学习6小时，技能学习22小时，电教学习2小时，共计30小时。
（四）酒水服务
要求参赛者了解中外酒类、茶类、软饮料的分类和特点，掌握酒类服务的技巧和程序。其中理论学习6小时，技能学习22小时，电教学习2小时，共计30小时。
(5) 上菜和分菜
要求学生了解菜肴、上菜、分菜的知识。其中理论学习4小时，技能学习14小时，电教学习2小时，共计20小时。
(6)更换餐具
要求学生学习更换餐具的基本操作方法。其中理论学习4小时，技能学习5小时，电教学习1小时，共计10小时。
（七）餐厅基本服务流程
要求学员了解零时接待服务的相关知识和餐厅服务的基本流程。其中理论学习12学时，技能学习16学时，电教学习2学时，共计30学时。
八、师资情况
我校依托中心校、省校的培训资源，遵循“一个岗位、一本教材、一张光盘、一张证书”的模式，实力雄厚，拥有可容纳学员的餐厅面积360米2 200人同时。餐厅所在的兴隆宾馆为培训基地，拥有一批高素质、技术精湛的服务员，其中高档餐厅服务员1名，中级餐厅服务员7名，红案二级服务员5名，酒店经理周晓明，聘请县农业广播学校教师滕玉艳。我们拥有一支实力雄厚、具有技师专业资格的师资队伍，采用“师傅带徒弟”的培训方式，循序渐进地传授技能，让学生“边学边做”，提高岗位技能。
九、考核评价
1.考试：学员完成课程各模块后，培训老师将通过笔试、口试等方式对学员进行阶段测试，各培训模块的平均测试成绩作为最终的重要依据评估。
2、考核：体现“以技能为最终结果”的培训理念，由兴隆县农村剩余劳动力培训基地负责人和技术过硬的教师组成考核小组，进行现场考核兴隆酒店培训基地学员合影。考核采取现场操作、口头问答、模拟操作等形式，重点考核学员对岗位技能的掌握程度。考核不合格的，可以补考，严格控制出口。
3、证书颁发：考试考核合格者，颁发中央农业广播电台学校统一印制的培训证书。同时，培训学校本着学生自愿的原则，组织学生参加餐饮旅游服务工种职业技能鉴定。合格的学生可以同时获得劳动和社会保障部统一印制的职业资格证书。
十、就业指导
县农业广播学校设立培训台，依托市农业广播学校“光晓”就业机构，以劳动力市场需求为导向，为学员走出去提供就业信息、推荐就业岗位并通过“订单、定点、定向”培养和转移大批农村剩余劳动力。
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