所用食材：五花肉1斤，姜3片，葱1根，八角3个，冰糖10个左右，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，盐10g。
做法：
第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
烧肉块的家常做法？
1、春笋、五花肉切片
2、春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用
3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色
4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀
5、放盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀，盛出即可
烧肉的做法，烧肉怎么做好吃，烧肉的家常做法
主料
五花肉250克
辅料
植物油
500克
食盐
3克
姜
2片
大葱
1段
八角
1个
花椒
20粒
冰糖
10克
水
适量
烧肉的做法
1.
五花肉洗净备用
2.
姜、大葱、花椒、八角备用
3.
锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，将肉乘起来备用
4.
锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制
5.
煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火
6.
加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸
7.
用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上
8.
锅里放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看
9.
当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色
