一、东北砂锅大饼的做法大全？
材料
老面面团300公克，无盐奶油30公克
做法
1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。
2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。
二、东北蒸大饼的做法大全？
材料
水皮：
1：中筋面粉(Allpurposeflour)2杯，开水1/2杯。
2：温水1/2杯，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉2大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
油皮：
3：中筋面粉2/3杯加1大匙，玉米油1/3杯。
馅料：
4：虾350克，去壳洗净切小粒。
5：猪里脊肉100克，洗净切小粒。
6：冰冻笋80克，飞水洗净切小粒
7：蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，葱花2大匙，姜末1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，香油1大匙，绍酒2茶匙。
糖水：
糖1大匙加2大匙开水化开，冷凉。
8：生芝麻适量。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。
做法
1.馅料：取一盆，放4，5，6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
2.油皮：炒锅内放玉米油1/3杯置炉上，开大中火烧至五成热。放下中筋面粉2/3杯，搅拌均匀。不停搅拌，炒3-5分钟至香出锅。
3.水皮：边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状，冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里，揉面时面团粘手，可往面团上倒玉米油（15毫升）再揉成软面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的水皮面团，用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮，将油皮放中间，将两头的面盖住油皮，周边捏紧。然后将面皮均匀擀大，成长方形，三折后再擀开。再三折擀开后，从外向内卷成筒，揉成2厘米直径的条。切成12块，每块的切面捏紧叠向中间，压扁擀成圆薄饼，包1.5-2大匙馅料，口捏紧，用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍压一压。放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内，烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色，开Broil档1-2分钟。
三、东北玉米大饼用大铁锅的做法大全图？
东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3—4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。
四、东北晾衣大饼的做法？
1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。
2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费），大火热锅，中火烧油
7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。
9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。
五、东北大饼的做法？
原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
六、东北牛肉大饼的做法？
材料：面粉350克牛肉馅270克水适量
调料：油适量盐适量花椒粉1/4勺鸡精1/8勺生抽适量料酒1小勺白糖少许洋葱150克姜2克蚝油1大勺
制作：
1、盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
2、再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
3、将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。
4、洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。
5、放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。
6、撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。
7、摁成圆饼。
8、擀成馅饼皮。
9、放入适量肉馅。
10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。
11、煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。
12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可
七、东北脆皮大饼的做法？
干饼的时候里边放一点油酥然后就很脆
八、东北玉米大饼的做法？
东北玉米大饼是一道经典的东北传统美食，主要以玉米面为主料制作而成。以下是制作东北玉米大饼的简单步骤：
材料：
–玉米面：500克
–白面：100克
–温水：适量
–盐：适量
–油：适量
步骤：
1.准备一个大碗，将玉米面和白面放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2.慢慢加入温水，边倒水边用手搅拌，直至面粉变成稍微湿润的面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的用量。
3.将面团放在案板上，继续揉搓几分钟，直到面团变得光滑柔软。
4.将揉好的面团分成若干小块，然后将每一个小块擀成厚度约为0.5厘米的圆饼形状。
5.在平底锅中加热适量的食用油，放入一个饼，用铲子轻轻按压饼表面，使其均匀加热，并让两面变得金黄酥脆。
6.将煎好的饼取出，放在厨房纸巾上沥干油分，即可享用。
提示：
–在擀面饼时，可以撒些玉米面或白面在案板上，以防粘连。
–在煎饼时，可以调节火力和时间，使其两面均匀受热、变得金黄酥脆。
你也可以根据个人口味的喜好，在饼中添加其他配料，如葱花、鸡蛋等，增加口感和风味，制作出更加丰富的东北玉米大饼。
九、蒸大饼的做法大全？
1.发酵好的面团分成均等的两份。
2.取一份擀成圆饼，抹上调好的花椒油（油?盐?花椒粉调和成）撒上一层白芝麻，再撒上一层大葱碎。
3.从一侧卷起来。
4.从一头开始卷。
5.卷成圆饼状。
6.稍微擀一下（主要根据自己家锅大小决定饼擀的大小）。
7.饼再放温暖处发酵二十分钟。水开以后装锅中..装入后锅开后中火半小时。停火后待五分钟再出锅（具体时间根据自己擀的饼的厚薄程度决定）。
8.切成块状就可以吃了。
十、灌云大饼的做法大全？
食材清单
中筋面粉350g、热水230g、盐2g、椒盐适量、油适量
烹饪步骤
步骤1
把盐加入面粉中搅拌均匀，分多次往面粉中加入热水（我用的是48度左右的热水，手摸是热的但不烫手），边倒边用筷子往一个方向搅拌，搅拌至无干粉状态，这时候的面团比较粘手，继续用筷子搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温下醒20分钟
步骤2
醒20分钟后的面团已经不那么粘手了，在案板上撒一些干面粉防沾，手揉成光滑面团（我直接拿厨师机揉了），揉好的面团继续盖上保鲜膜醒20分钟
步骤3
醒好的面团不要揉，放案板上直接擀开成大薄片，案板上要多撒些面粉防沾，最好擀一下把面片提起撒一些粉，否则擀完后就全沾案板上了
步骤4
在薄面片上均匀的抹上一层油，均匀的撒上一层椒盐
步骤5
从上往下把面团卷起来，卷的时候不用均匀的卷，带点气泡往下卷
步骤6
卷好的面团用刀切成4份
步骤7
每一份面团都把切口捏紧，把面团立起来（切口朝天花板）按扁，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤8
撕一张油纸，取一个小面团放在油纸上，擀成直径约为18厘米的圆形饼胚
步骤9
擀面团的时候预热平底锅，中火加热，在平底锅里倒上一勺油，把饼胚放入
步骤10
1分钟左右翻面，翻好面后刷上一层薄薄的油，1分钟后再次翻面，翻好后也刷上一层油，勤翻面直至两面都呈金黄色，饼鼓起即可，全程大概3分钟
步骤11
烙好的饼切开即可开吃了
