大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米豆腐做菜窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍米豆腐做菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
米豆腐要焯水吗？
要
焯水,米豆腐用水煮很容易煮融。这里采取折中的办法:用温水泡个5、6分钟,再用温水清洗2遍,祛除米豆腐的碱涩味儿，米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品 。
米豆腐，可烘制，可凉拌，风味可口多变，在这寒冷的冬天，就比较适合烘制家常米豆腐
用料
米豆腐 1块（500克左右）
蒜 3瓣
姜 3片
郫县豆瓣酱 2勺（20克左右）
生抽 2勺（5—10克左右）
老抽 几滴
鸡精 1小勺
淀粉 2勺
江口米豆腐的做法？
是：将米浸泡6小时后打成浆糊状，在容器中过滤掉渣，再将米浆加热至80℃，调入石膏粉搅拌均匀后，置于容器中静置约20分钟，用清水冲洗去除表面的石膏粉，晾干成型即可。
这种豆腐口感细腻、有嚼劲，适合热炒或凉拌等多种烹调方式。
材料：
米豆腐，辣椒，姜蒜。
做法：
1，姜蒜切末，辣椒切丝。
2，米豆腐切块，沸水里焯一下。
3，锅内加少许油，小火，爆香姜蒜。
4，加少许豆豉，炒两下，即倒入米豆腐。
5，大火，炒的时候小心，倒入椒丝。
6，翻炒，装盘。
食材：干辣椒4根，青辣椒半根，米豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺，
酱油1勺，蚝油2勺，糖1勺
【制作步骤】
1，青辣椒，干辣椒和蒜末剁碎，青辣椒选择带辣味的会好吃很多
2，米豆腐切成小块放入开水中煮1-2分钟
材料绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。
做法1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
你好，江口米豆腐的做法如下：
所需材料：
1.5杯糯米粉
2杯水
1汤匙食盐
1汤匙植物油
步骤：
1. 将糯米粉和食盐混合在一个碗中。
2. 慢慢地加入水，同时用手搅拌，直到变成均匀的糊状物。
3. 将糯米糊倒入锅中，加入植物油，用小火加热搅拌，直到糊状物变得更加浓稠。
米豆腐怎么保存不坏？
米豆腐保存不易坏的方法：可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。
但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。
为什么炒米豆腐会起泡？
因为蛋白质在一定温度下就会有泡沫，是正常现象，鸡蛋也会有，不用担心豆腐变质，是正常现象。
米豆腐好吃又简单的做法：
1、先配好需要的大蒜，生姜，大葱，把大蒜和生姜切成末状，大葱切葱花备用即可。
2、接着处理买来的米豆腐，把米豆腐先切成厚片，然后再切成块，方法就像我们平时吃的凉粉那么切就行，大小适中就可以，家里有老人孩子吃也可以切的小一点，但太小容易碎，影响口感。
3、然后我们切一些五花肉，选择肥瘦适中的五花肉，这样吃起来口感上比较好，太瘦太肥都不好吃。
4、把肉剁成肉末，碎一些，这样做出来好吃，切好之后放在一旁备用就可以了。
到此，以上就是小编对于米豆腐做菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于米豆腐做菜窍门的4点解答对大家有用。