我们都知道山药是一种非常有营养的蔬菜。自古以来，山药常被用来做养生粥和养生汤。那么山药可以天天吃吗？铁棍山药有什么营养价值？
山药可以天天吃吗？
一般人群都可以吃山药，但是山药有收敛的作用，所以大便干燥的人不宜吃山药，所以大量吃山药是没有问题的，对身体有好处。如果建议便秘患者少吃，如果吃后出现便秘，可以减少量，间隔一段时间再吃一次。
但是，药三分毒，因为效果显著，所以不管用量多少，大量吃山药是不好的。另外，温馨提醒:山药皮中含有的皂素或粘液中含有的植物生物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，因此在处理山药时应避免直接接触。不要生吃山药，因为生山药中有一定的毒素。山药不宜与碱性药物同服。
铁棍山药有什么营养价值？
铁棍山药皮薄而硬。山药的主要营养成分，包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、粘液(多糖和糖蛋白)、矿物质等，都比普通山药高，而且还原糖含量低，不易变黄，含水量低，非常容易保存。此外，铁棍山药因淀粉含量高，味甜，食用价值高于普通山药。
铁棍山药之所以在众多山药中排名第一，绝非虚名。其价格之所以高，一是由于产地的限制，“正宗”的铁棍山药必须产自今天的怀庆府至焦作一带，二是铁棍山药产量有限，仅为普通山药的1/4至1/3。既然产地产量有限，为什么不用其他山药代替呢？原因是山药的品质。具有不可替代性，其营养价值远超普通山药，入药时疗效显著。虽然家里没有等级制度，但如果是药材，铁棍山药是最好的。所以物以稀为贵，铁山药，尤其是铁山药，自然要贵很多。
众所周知，山药具有健脾和胃、补肾益精、补肺止咳的功效，经常食用可以延年益寿。那么山药可以天天吃吗？铁棍山药有什么营养价值？
山药怎么吃
山药的吃法有很多种，生吃、炒炖、清蒸、撒糖等。
新鲜山药可以煮粥，更容易消化吸收。做法很简单:山药切丁，用粳米煮粥。还可以加入红枣、核桃、花生等。，消化吸收的效果更好。
蒸熟后也可以和蜂蜜一起吃，或者和木耳等蔬菜一起炒。山药含有丰富的膳食纤维、维生素和淀粉，具有健脾、益肺、益肾的作用。常吃还能降血脂，增进健康。
山药炖牛腩
(1)这道菜的主料是山药和牛腩。
(2)准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁椒等调料。
(3)山药去皮切成小块，牛腩用开水焯一下。
(4)锅中热油，先将八角炒香，炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒，加入料酒和适量水。
(5)放入牛腩，翻炒，放入高压锅20分钟左右，取出沥干水分。
(6)锅中放油，依次放入牛腩、山药、胡椒粉、味精、鸡精等调料。
(7)翻炒至软烂。
