大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老姜鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老姜鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
姜丝鸭的家常做法？
1.子鸭，辣椒，生姜，蒜。
2.取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。
3.烧油放进鸭肉炒匀，。
4.再淋点醋去腥味。
5.再放点盐翻炒几下。
6.再淋上酱油。
7.炒干水分。
8.再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9.再混炒。
10.再放一点点清水煮一分钟。
用料 半边鸭 酸笋 酸茭头 酸辣椒 姜丝 盐 生抽 耗油 腐乳一块 胡椒 生粉 白糖 姜丝鸭肉的做法 将鸭放清水煮熟，水里放姜酒盐煮鸭时间可以把姜切丝，酸茭头，酸辣椒，酸笋切好，一起装到碗里备用取个碗，将适量盐，生抽，耗油，生粉，腐乳，胡椒粉，白糖放到碗里，待鸭煮熟，再加煮鸭的半碗鸭汤，然后搅拌均匀待用把鸭砍成较小块锅起油，油热放姜丝，酸笋，酸茭头，酸辣椒炒香炒香后放刚兑好的汤汁，搅拌均匀，待汤汁煮沸，倒入鸭肉，搅拌均匀，闷个两分钟，搞定装盘
生姜鸭做法？
1· 鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟
2· 焯水的鸭肉过凉水备用
3· 子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）
4· 线椒切段备用
5· 热锅放油鸭肉下锅煸炒
鸭肉洗净切块，焯水备用，生姜切片，辣椒切段备用，热锅放油，将焯好的鸭肉放入锅中翻炒，加适量盐和料酒，酱鸭肉的水分炒干，同时加入姜片，辣椒爆香，放两勺酱油，加适量水，小火焖煮30分钟，收汁出锅就可以了
原料：嫩鸭、仔姜、三生川麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐。
做法步骤：
第1步、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
第2步、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。
第3步、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
第4步、依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。
第5步、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
第6步、放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
第7步、加入适量食盐调味。
第8步、出锅装盘，生姜鸭完成。
姜味鸭的做法？
食材：
仔姜，半只鸭子，青蒜做法：
①鸭子先用蚝油、酱油、米酒、白砂糖、淀粉和生油抓拌均匀，腌制10-20分钟②青蒜切小段备用
③一大块仔姜切片，多一点油小火煎下姜片，大概煎5分钟左右，让姜的香味充分释放～盛出姜片，如果姜油过多，需要倒出来一些。
④用剩下的姜油炒鸭子，鸭肉倒入油锅里面不要立刻翻动，稍等一会儿再进行翻炒
⑤鸭肉变色沿锅边淋一圈米酒，放刚才盛出的姜片和青蒜根，用蚝油、蒸鱼豉油和一点老抽调味
⑥倒入适量清水，中大火焖10分钟左右，中途最好可以适当翻动一两次
⑦时间到放入青蒜叶收汁，出锅前再淋一点点姜油提亮增香
鸭子斩成大小均匀的片状准备老姜、大葱、蒜苗 青椒、红椒
把鸭和冷水放锅里焯水
这时把配菜切好
焯水后的鸭肉清洗下
炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭肉，将鸭肉炒至金黄 分别放入酱油 老抽和冰糖，进行上色，加入啤酒炒匀，然后焖20分钟，最后加入配菜煸炒
材料
鸭子1/2只（约300克）生姜1大块食用油30克料酒大匙精盐2小匙
做法
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
到此，以上就是小编对于老姜鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于老姜鸭做法窍门的3点解答对大家有用。