主料
鳜鱼1条
辅料
柿子椒
适量
红椒
适量
调料
食盐
半勺
醋
30克
葱
适量
姜
适量
料酒
20克
蒸鱼豉油
15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
家庭版清蒸桂鱼？
1.桂鱼买回来后清洗干净，要把外面的黏液彻底洗掉。
2.用料酒和少许的盐腌10分钟。
3.准备好葱、姜，这个葱和老姜要准备2份。
4.鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。
5.锅中倒入适量水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。
6.鱼蒸好后取出，把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上，
7.再铺上老姜丝和香葱丝。
8.锅中倒入一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼就可端上桌了
清蒸鳜鱼经典做法？
原料：鳜鱼，玉米油适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量
方法/步骤
1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。
2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。
3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。
4，锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。
5，然后开大火，烧热，搅匀。倒入蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！
6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。
注意事项：
根据个人口味加入适量调料
材料
鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc
做法
1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
