大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制紫苏梅子窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍自制紫苏梅子窍门的解答,让我们一起看看吧。
紫苏梅子的腌制方法?
食材:1.青梅2斤,食盐250克,冰糖,紫苏
2.青梅洗净并用粗盐抓搓,使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
3.3天后把青梅和盐倒出,用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
4.在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
5.晾好后的紫苏只取叶子,撒上细盐,一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
紫苏脆梅的腌制方法?
1、1、青梅洗净沥干水份

2、2、十字划刀

3、3、倒入盆中加一把粗盐搓至盐消失出水

4、4、加入清水泡至一夜,捞出梅子用清水漂洗,2-3小时换一次水,重复4-5次,水中没有盐味和苦味
关于紫苏脆梅的腌制方法:
第1步.黄熟梅挑去蒂头,洗干净。
第2步.每一个从高度白酒中滚过。杀菌。
第3步.加盐,拌匀。出动神器石缸。没有石造腌菜缸的请使用玻璃器皿或陶瓷器皿,深度较深的即可。
第4步.压上重石。一般家庭请用和容器口径相似的盘子上放置灌满水的可乐瓶来代替。
第5步.待水淹没梅子(一般是一到两天左右),取新鲜紫苏叶,加盐揉搓后挤去苦水,将紫苏放入容器里和梅子拌匀。倒入少许高度白酒(杀菌),放回重物继续腌制。
第6步.这里需要苦苦等待一整个黄梅季,期间定期倒入一些高度白酒(量不需要太大)如果没有发霉迹象可以省略这步。
第7步.经过苦苦等待,终于等到了出梅!(通常在小暑节气与大暑节气之间)。酷暑来了,看天气预报,等看到有三到四个大晴天的时候,早晨将梅子从汁水中捞出(这时是紫色的),放在竹匾或平盘上,放在阳台上暴晒。
第8步.傍晚收回,放进瓶子里,白天暴晒……一直这样来来回回折腾三四天左右。(如果你喜欢干一些就多晒,湿一些就少晒。然而湿哒哒的通常保存不了多久。)
第9步.晾晒期间可以偷吃(呵呵)。 晒完就可以装进煮过的瓶子(消毒)里保存了,每天饭时来一颗,保证顶着酷暑也能吃两碗饭。
食材:1.青梅2斤,食盐250克,冰糖,紫苏
2.青梅洗净并用粗盐抓搓,使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
3.3天后把青梅和盐倒出,用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
4.在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
5.晾好后的紫苏只取叶子,撒上细盐,一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
回答如下:材料:
紫苏叶子500克,梅子500克,盐适量
步骤:
1. 将紫苏叶子洗净晾干,梅子洗净去核备用。
2. 在一个干燥的容器中放一层紫苏叶子,再放上一层梅子,然后撒上一些盐。
3. 重复以上步骤,直到所有的紫苏叶子和梅子都放完。
4. 在最上面再放上一层紫苏叶子,然后用保鲜膜或盖子封上。
5. 放置在阴凉干燥处,每隔一天将梅子和紫苏叶子翻一下,让其均匀腌制。
6. 腌制7-10天后,就可以食用了。
温馨提示:
腌制方法如下:
1、选取发黄发红、熟透的梅子,清洗后晾干。
2、用密封袋装上梅子与海盐,压上石头等重物,腌渍48小时。
3、倒出梅子汤汁,沥干梅子,晾干水分。
4、将紫苏叶分几次加入盐,揉搓至紫苏叶完全脱水。
5、多次撒糖至两三天后把泡出的糖水倒出煮沸腾后放凉跟梅子一起装瓶然后放冰箱冷藏,保存一年左右
到此,以上就是小编对于自制紫苏梅子窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制紫苏梅子窍门的2点解答对大家有用。