今天给大家分享一下如何腌制脆嫩的黄瓜，半小时就能吃到。我买了黄瓜，把它切成五厘米左右的小块。
然后把每根黄瓜切成两半，另一半切成两半，去掉里面的果肉。
里面的这层果肉会让黄瓜吃起来有点软，所以如果黄瓜吃起来很脆，其中一个关键步骤就是去掉里面的果肉。
全部摘完，把黄瓜放进锅里。
这差不多是两公斤黄瓜，再加50克食用盐。
我们最好选择粗盐。粗盐的渗透性很强，这样腌黄瓜里的残水吃少了会更脆。先把黄瓜拌均匀，然后腌制两个小时。
两个小时后，你可以看看。黄瓜已经盐析出大量的水。
这时候把黄瓜挤干换另一个锅，再加一锅凉开水。
将黄瓜洗净，将黄瓜表面的盐洗掉。
把黄瓜洗干净，放在网里。
过滤黄瓜的水分。
然后准备几瓣蒜，把蒜切成片。再准备一块姜，先把姜切成薄片，再切成细丝。
准备两个小米椒，切成小块。
如果你不喜欢吃辣，你可以留在原地。
接下来，我们再煮一次果汁。锅中加入香醋200克，再加入酱油40克。
加入一颗大冰糖和适量的胡椒粉。
先开大火调汁，煮香醋和生抽的比例大概是5:1。果汁煮开了，就可以关火了。
然后，将控制好水分的黄瓜放入容器中，再放入蒜片、姜、小米椒，最后加入凉汁。
这样做出来的果汁酸味非常鲜美。冷却后，我们可以盖上盖子，放入冰箱保持密封。
腌制半个小时就可以拿出来了，所以腌黄瓜吃起来特别脆，我们家基本上整个夏天晚饭都有这道配菜。
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好了，今天分享到这里。我觉得我的文章很有帮助，可以转发给身边的朋友家人。下次见。再见。
