大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄瓜炒鱼片窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄瓜炒鱼片窍门的解答，让我们一起看看吧。
醋溜鱼片的正宗做法王刚？
用料、淀粉 1勺、蛋白 3个、盐 适量、胡椒粉 适量、龙利鱼 2片、洋葱 半个、黄瓜 半根
步骤 1、洗净，厨房纸吸水
步骤 2、片成鱼片
步骤 3、加黄酒
步骤 4、加盐，抓匀
主料：鱼200克，
辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，
调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克
做法
1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；
2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
主料：黑鱼500g
辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
1、准备食材：黑鱼肉切成片。
2、加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油，将鱼片放入。
材料：草鱼600克、洋葱1/2个，青椒1个，菠萝片100克、姜片10克。
调料：番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。
1、将冷冻的巴沙鱼放在案板上自然化冻。
2、化冻后将鱼切成大小合适的鱼片。
3、然后撒上胡椒粉、料酒、盐，抓匀，腌制20分钟。
4、腌好后，撒上适量面粉，使鱼片均匀粘上面粉。
5、然后用筷子夹着，放入蛋液中沾一沾。
小鱼炖黄瓜的做法？
材料：鱼肉240克，黄瓜一条，西红柿一个、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
1、黄瓜清洗后去皮切滚刀小块，生姜切片，蒜瓣拍碎
调碗汁：小碗里加1勺生抽，1勺料酒，2勺甜酒酿，小半勺蚝油调匀。没有甜酒酿可用少量白糖替代
2、热锅加油，加少量姜蒜爆香，接着下入黄瓜块翻炒约2分钟，黄瓜有点变透明样，有浓浓的黄瓜清香味飘出，就将黄瓜块移入煮锅里，待用
3、煎锅刷油，温热后将鱼放入锅内，中火，两面各煎约2分钟，鱼的两面都成微黄色
4、炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒，小火煸香，接着加入煎好的鱼，倒入调好的碗汁，中火煮出料汁的酱香味，再沿锅边转圈烹入2勺料酒，去腥增香
※烧鱼、肉时，在锅内温度最高时烹入料酒，酒精挥发会带走肉腥味，这样去腥效果最好。
你好，小鱼炖黄瓜是一道口感清脆、汤味鲜美的家常菜。以下是具体的做法：
1. 准备食材：鲫鱼1条、黄瓜适量、生姜适量、葱适量。
2. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斜刀切成薄片，然后用清水浸泡。
3. 黄瓜切成长段，如果比较大可以切成两半，生姜、葱分别切成末备用。
4. 热锅凉油，加入姜末、葱末爆香。
5. 加入鱼片略煎，再加入清水和黄瓜段，烧开后转小火，炖煮15分钟左右。
6. 最后根据口味加入适量的盐和味精进行调味即可。
注意事项：鱼片要斜刀切成薄片，以便入味煮熟；黄瓜要跟着鲫鱼一起炖，可以起到去腥增香的作用。
到此，以上就是小编对于黄瓜炒鱼片窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄瓜炒鱼片窍门的2点解答对大家有用。