1把洗净的甲鱼肉斩成小块。
2锅中倒入约600毫升清水烧热，倒入甲鱼肉。
3用大火煮至沸腾，掠去浮沫。
4捞出汆煮好的甲鱼肉，沥干水分，盛放在盘中，备用。
5砂锅中注入800毫升清水烧开，撒上姜片。
6再放入洗净的茯苓、黄芪、陈皮，放入泡发好的枸杞。
7倒入汆好的甲鱼肉，淋入料酒。
8盖上盖子，煮沸后用小火续煮约40分钟至食材熟透。
9揭开盖子，放入盐、鸡粉。
10撒上胡椒粉，略煮片刻至入味。
11关火后盛出煮好的甲鱼汤。
12放入碗中即成。
鲫鱼甲鱼汤做法？
食材准备：甲鱼1只、鲫鱼一条、粉皮1把、蒜瓣7个、小米辣4个、姜片适量
辅料：植物油、盐、生抽2勺、黄酒1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、甲鱼冲洗干净，用开水把表面烫一下，撕掉外面的那层皮，接着把它剁成小块，放入到一个盘子中，鲫鱼洗净切块备用。
2、红薯粉条提前浸泡发后捞出。
3、锅里放入植物油，烧热后放入蒜瓣还有切成圈的小米辣，接着放入姜片爆香，倒入剁好的甲鱼和鱼到锅中。
4、大火开始翻炒出香味后加入盐，加入黄酒1勺，再放入生抽2勺，继续翻炒，炒香炒至完全入味，放入到砂锅中
霍皮炖甲鱼汤做法？
材料
甲鱼1只，香菇，葱姜各适量
做法
1、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水燙全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
2、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
徽菜甲鱼汤的做法？
食材
甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍兴黄酒1汤匙，火腿块70克，熟猪肉10克，清汤3杯，盐、香油、小葱、姜各适量，冰糖、白胡椒粉少许。
烹饪要点
将处理干净的甲鱼斩成大块，烧开一锅清水，放入甲鱼块汆烫至水再次沸腾，捞出后清洗血沫备用。――烫
火腿洗净，切成大块，香葱洗净打结，老姜拍破备用。
砂锅内码入甲鱼块，放入火腿骨和火腿块，加入足量的冷水大火煮开，撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小火炖1小时。――炖
取出葱、姜和火腿骨弃之不用，将火腿块捞出改刀成薄片，放回汤中，上桌时调入盐和少许白胡椒粉，淋上几滴香油即可。――刀
一、原料
甲鱼500g、火腿骨半条、烧酒一汤匙、火腿70g、熟猪肉10g、清汤3杯、香油适量、香葱适量、生姜适量、冰糖少许、胡椒粉少许
二、做法步骤：
步骤1
甲鱼宰杀并处理干净，放到热水中烫一下，将皮膜剥掉去，然后用刀沿着壳子划开，将内脏、四肢、尾巴都给去除，然后清洗剁块。
步骤2
起锅烧油，水沸之后将甲鱼块下锅，水再一次沸腾之后，将甲鱼再次捞出清洗待用。
步骤3
火腿块尽可能选用肥瘦相连却均匀的那种，然后切制成四大块，火腿骨的话直接清洗待用即可。
步骤4
取干净砂锅一个，将甲鱼先完整的摆进去，然后将火腿、葱结、生姜、火腿骨等食材，放在甲鱼的周边，再加入适量的清汤与料酒。
步骤5
盖上盖子，大火烧煮沸腾之后撇除浮沫，然后放冰糖下锅，切换成小火去慢炖，一小时之后去除葱姜与火腿骨，火腿肉取出切片再回锅，最后就只要淋上香油与胡椒粉，即可。
