红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
怎样做善鱼辣汤
鳝鱼辣汤用料鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤各适量。
制法锅中放入鸡汤适量，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐，烧熟后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
用法每天1剂，空腹温服，每10剂为一疗程，连续应用2～3疗程效更佳。
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适应症:心悸乏力，头昏头痛，关节、肌肉疼痛，风湿性关节炎等症。
类别:药膳
菜系及功效：心调养食谱气血双补食谱关节炎食谱工艺：
鳝鱼辣汤的制作材料：
主料：鳝鱼200克
鳝鱼辣汤的特色：
此汤中鳝鱼性温味甘。
鳝鱼辣汤的做法：
1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；
4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康提示:此汤中鳝鱼性味甘、温，《随息居饮食谱》中称之有“补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”的功效。《别录》中称之有“补中益血”的作用，此汤常用于脏腑气血虚弱，气短乏力，风寒湿痹等症
常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
食物相克:鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鱼骨可以做汤吗？怎么做好喝？
鱼骨中不但蛋白质含量丰富，而且还有大量的钙质，这些营养素对人体的发育是很有好处的。
这款辣味鱼骨鲜汤是一道咸鲜微辣的汤菜，有鲜香浓郁、滋味醇厚、补血养颜、强健体质的作用。非常适合在家制作。下面我就把鱼骨鲜汤的家庭做法给大家介绍一下——
鱼骨鲜汤的做法：
主料：
鱼骨。
辅料：
葱、姜、干辣椒、香菜。
调料：
盐、味精、辣椒酱、上汤、花雕酒、麻油、食用油。
香料：
鲜花椒。
制作步骤：
1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。
2、葱切段、姜切大片备用。
3、香菜洗净后切长段备用。
4、锅中做少许食用油，6成热时下入葱姜煸炒出香味。
5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。
6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。
7、加入做开了的上汤至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火做开。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。
9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。
10、点几滴麻油即成。
ps：
1、鱼骨要斩的大一些，因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。
2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的，这是成品鲜香醇厚的关键，不可忽略哦！
