老东北美食黄瓜炒肉？
老黄瓜2根、鲜猪肉、大葱1段、姜2片
烹饪步骤
步骤1/4
老黄瓜去皮，去瓤，洗净
步骤2/4
做准备，老黄瓜切片装好，肉切片装好。葱姜切好。
步骤3/4
热锅放油，下葱姜蒜末，下肉，放一勺白醋。肉变色了就放老黄瓜。放盐，一点蚝油，这个菜我没放酱油，喜欢的可以少少放一些生抽。黄瓜出水，注意收汤，差不多汤没了就放味精出锅。注意这个醋的多少，醋少了菜会很难吃，老黄瓜土味很大，醋多了又很酸，大家尝一下味道再做调整。
最后一步
出锅，颜色上可以撒些香菜点缀一下。味道上有些略酸，很开胃的噢。
用料：肉片50克、黄瓜1根、蒜3瓣、红辣椒半个、料酒1勺、淀粉1勺
具体烹饪步骤
1、准备好原材料，黄瓜加入少许盐先腌制一下；
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下；
3、热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒；
4、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒；
5、翻炒五分钟后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒；
6、翻炒两分钟加入适量的盐调味即可，盛入盘中。
黄瓜老了怎么做好吃
丝瓜这类蔬菜水果是大家生活起居中很普遍的，由于吃黄瓜具备一些美容护肤作用因而十分受人热烈欢迎，其既能够生着蘸酱吃，还可以用于制做腌黄瓜咸菜及其炒着吃制做各种各样菜肴这些。而大伙儿吃黄瓜全是会挑选较为嫩的丝瓜来服用，口味会较为甘甜爽脆，殊不知有时候在所难免会出现有丝瓜年纪大了的状况，那N丝瓜年纪大了怎么做好吃呢？
一，炒老黄瓜
1.老黄瓜猛侍或削皮，掏去瓤，切成片预留；
2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉，用前五分钟控净化水预留；
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟；
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋，炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。
二，老黄瓜炒土豆片
原材料
老黄瓜一条，马铃薯一个，蒜四瓣，干尖椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡精粉适当。
作法
1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留；
2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉，用前五分钟控净化水预留；
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟；
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，谈升这时候滴少量白米醋，炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。
三，老黄瓜塞肉
原材料
肉沫300克，老黄瓜1根，盐，酱油，米酒，糖
作法
1、将老黄瓜削皮去籽，正中间挖干净。
2、肉沫加上料酒放盐少量，要是一点点就可以，不必多，翻拌后塞在老黄瓜掏空的芯轴里。
3、火枝伍灾蒸蒸20分钟，以丝瓜和肉沫煮熟蒸软为标准，取下。
4、放不锈钢锅里给油、酱油、水、糖清炖，煮烧时用菜铲持续浇汁在丝瓜上，以颜色所有变深，味儿渗入才行。
黄瓜这种蔬菜是人们日常生活中很常见的，因为吃黄瓜具有一些美容功效因此非常受人欢迎，其既可以生着蘸酱吃，也可以用来制作腌黄瓜咸菜以及炒着吃制作各种菜品等等。而大家吃黄瓜都是会选择比较嫩的黄瓜来食用，口感会比较香甜脆爽，然而有时免不了会出现有黄瓜老了的情况，那么黄瓜老了怎么做好吃呢？
一，炒老黄瓜
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉，用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒磨清，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋，炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
二，老黄瓜炒土豆片
材料
老黄瓜半条，土豆一逗闹个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉，用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋，炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
三，老黄瓜塞肉
材料
肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖
做法
1、将老山游罩黄瓜去皮去籽，中间挖干净。
2、肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。
4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。
【蚝油档帆老黄瓜片】
【食材】：老黄瓜两三根、蒜4瓣、葱1段、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、香醋少许、现磨黑胡椒碎适量、油适量、盐少许。
【具体做法】：
1、把老黄瓜洗净，切成菱形片，讲究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片。
2、庆蠢慎葱和蒜都切末；热锅热油，先炝香蒜末。
3、倒入黄瓜片，中火，把黄瓜片炒至半透明状。
4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀。
5、然后撒入切好的葱末。
7、微酸微辣，咸鲜清脆，美味至极，拌饭吃，比大鱼大肉都美味，大家都试试看。
【小贴士】：
1、在这道菜中，黑胡椒碎、蚝油及出锅前点的香醋，都是重点，缺一不可。
2、这道菜是快手菜，不要把黄瓜片炒的过软。
3、誉敬给黄瓜切菱形片很简单，但仍然有新手不会切，先把黄瓜斜切成段，再把黄瓜段竖起来切成片，菱形片就切好了。
4、这菜看似上不了台面，但着实好吃，我也是跟一位大厨学的，大家一定要试试看。
将老黄瓜洗净，并且削掉外皮档扰
把削掉外皮的老黄瓜一切两半，将中间的籽瓤挖掉纳绝
黄瓜切成像弓腰的虾米状，西红柿切成小块、葱切细、肉切成片备用
锅中入油烧热，用大火；入五香面、生抽翻炒出酱色；入葱花、小尖椒爆出香味，锅中入老黄瓜片翻炒
黄瓜烧至5成熟时，锅中入西红柿，加入适量盐翻炒，八成熟时淋香油入盘，即可食用
黄瓜钱属于是劳动人民智慧的结晶。早些年的时候北方冬天的蔬菜种类特别少，拿我们家来说吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了。为了在蔬菜奇缺的季节吃上更多的蔬菜，老百姓便转变储存方法，在秋天将黄瓜、豆角、茄子等经过切片或水煮之后放在太阳下晒，等蔬菜中的水分蒸发了，这些蔬菜干就变的耐储藏多了，寻常百姓家的餐桌也因此丰富了起来。吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时，或炒或凉拌或做汤都可以，悉昌雀吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上炒的时候我用的酱油调味吃的时候有种在吃腌黄瓜的错觉地道农家风味，搭配上炒的香滑鲜嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭。
主料2人份
黄瓜干50克
猪肉100克
辅料
红尖椒1/2根
大蒜5瓣
老抽3克
盐5克
生抽5克
花生油适量
步骤1蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法大全
黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要睁早换水2-3次，将泡好的黄瓜钱攥干水分
步骤2蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法图解
红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末，猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟
步骤3蒜蓉肉末炒黄瓜钱的家常做法
平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色，下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出
步骤4蒜蓉肉末炒黄瓜钱的简单做法
利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3克的盐，翻炒2分钟；倒入炒好的肉迅卖丁，调入生抽，翻炒均匀后即可出锅食用
