大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样卤羊蹄窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样卤羊蹄窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么卤羊蹄不破皮？
1.先焯水:在放入羊蹄前,先将羊蹄放入开水中焯水,这样可以去除表面的污垢和异味,同时使得煮出来的羊蹄更加干净卫生。
2.放入调料:在放入羊蹄前,可以放入一些姜片、葱段、料酒等调料,这样可以增强口感和香味。
3.加入清水:要加入足够的清水,使得羊蹄能够淹没,同时要保证水温足够,这样可以使得羊蹄煮得更久,而皮不会破裂。
4.小火慢炖:要小火慢炖,使得羊蹄煮得更加入味,同时皮也不会破裂。建议炖煮的时间为4-5个小时。
5.不破皮的秘密武器:最后,可以在煮羊蹄的时候加入一些醋,这样可以使得皮更加柔软,而不会破裂。但要注意,醋的量不要过多,否则会破坏羊蹄的口感。
白卤羊蹄子的做法？
做法：羊蹄清洗干净用清水放姜、料酒焯水，然后再把焯过水的羊蹄清水下锅煮开3、5分钟关火，换热水把羊蹄再下高压锅，放葱姜，盖好锅盖扣好高压阀大火开锅呲气转小火20分钟左右关火，自然放气后开盖沾椒盐凉热吃都不错，也可以直接在锅里放盐吃。
羊蹄子用水卯干净(我弄了三遍)
步骤2 把各种香料用纱布包一起来
步骤3 里面还放了老抽，耗油，辣椒，糖，盐，鸡精
步骤4 刚开始用大火烧开，然后用小火慢慢煨炖。直到入味
主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生姜3片。
辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。
调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。
步骤2放入锅中加适量水，煮开。
步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。
步骤4切好葱姜蒜。
步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。
1.备好材料（羊蹄6个，香料：八角1颗，沙姜2颗，香叶6片，啤酒1瓶）
2.羊蹄洗干净后，放入20克姜，20克蒜，8个干辣椒，1颗八角，2颗沙姜，5勺生抽，3勺老抽，2勺蚝油，1瓶啤酒。
3.加入没过羊蹄的水，煮开（不需要盖盖子）。
4.水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。
5.捞出，也可以泡在卤汁中。
所需食材：羊蹄，小葱，八角，啤酒，香叶，干辣椒、盐，料酒，生抽，老抽，油。
羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。炒锅油温5成热，放姜片，葱花，干辣椒，羊蹄；香叶，八角，加清水焖煮5分钟，倒入高压锅；加入1勺啤酒，1勺生抽，1勺盐；1勺老抽，加清水没过羊蹄，加盖压三十分钟即可。
卤羊蹄的做法要详细点？
卤羊蹄是一道传统的羊肉美食，香气扑鼻，味道极为鲜美，下面是制作卤羊蹄的详细步骤：
所需材料：
羊蹄子：4个
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
生姜：适量
大葱：适量
老抽：适量
卤羊蹄怎么卤肉烂而不脱骨？
1、主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克。
2、调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
3、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
4、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
5、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
到此，以上就是小编对于怎样卤羊蹄窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样卤羊蹄窍门的4点解答对大家有用。