大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼腩焖豆腐窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼腩焖豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
皖鱼腩焖豆腐怎么做好吃？
首先材料准备：皖鱼一条，约2斤左右即可。辅料准备豆腐，嫩豆腐最佳，金针菇，青椒，香菜，葱姜蒜等适量。调料准备干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、耗油、豆瓣酱、啤酒一罐。
制作方式：
1.鱼清洗干净，两面改刀化开，太长就从中间斩断，起锅烧油，油完全盖住锅底，油中倒三分之一勺盐（防止粘掉鱼皮），油温三四成热开始煎鱼，始终小火煎至两面金黄即可，鱼捞出油留锅底备用。

2.找个稍微大一点的容器，先将一罐啤酒倒入，再放入八角一个，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐、白糖各一勺，豆瓣酱两勺，切好的葱姜蒜，最后放入七八个干辣椒搅拌至各种调料混合均匀。
食材明细 鱼腩肉800克 豆腐一块 大葱一根 姜一块 蒜一头 生抽一汤匙 老抽两茶匙 黄酒五汤匙 白糖一茶匙 盐半茶匙 五香粉一茶匙 鱼腩烧豆腐的做法步骤
1 鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2 面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3 锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4 放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5 调入盐，中小火煮到水微微干。
6 大火收汁。到汤汁粘稠。 小窍门 这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。 1，就是鱼和豆腐都要炸一下； 2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好； 3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味； 4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味； 5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
红焖鱼腩的做法最正宗的做法？
1step1：腌鱼腩：把鱼腩洗干净，加入半勺盐，两勺酱油，一勺料酒，半勺白砂糖，一勺耗油，两勺生粉拌匀腌制待用
2step2：准备配料：芹菜切段，葱切段（葱白切小段），姜切片，蒜头切粒
3step3：煎鱼腩：把鱼腩煎到两面金黄，小火慢煎，尽量少翻面。煎到两面金黄之后加入姜片，蒜蓉，葱白，再煎30秒左右
4step4：加入沒过鱼肉的热水，再加入一勺酱油，半勺盐，半勺老抽，半勺糖大火煮开，转中火盖上锅盖焖4-5分钟
5step5：放入芹菜和葱段，继续焖1分钟，然后开盖出锅！
鱼腩500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
做法：
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
到此，以上就是小编对于鱼腩焖豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼腩焖豆腐窍门的2点解答对大家有用。