这样做的时候，炸出来的饼都是蓬松空，外酥里甜，一个人五个人的早餐都不够。
炸糕是一种很常见的小吃，也叫炸糖糕，因为馅料一般都是糖做的。出锅后色泽金黄，外酥里糯，香甜多汁的红糖馅简直好吃。炸糕的方法很简单，将面团混合，擀成圆饼，裹上糖馅，放入锅中炸熟。
说起来容易做起来难。很多人做炸糕的时候，经常会遇到开裂的情况。糖饼加热时爆炸是非常危险的，会把热油溅得到处都是，容易烫伤。
我从小在农村长大，非常喜欢炸糕。每年端午节前后，是收割小麦的时候。家家户户都会做一些炸糖饼庆祝丰收。我妈妈的经历很丰富。自从有了孩子，我和我妈也学会了炸糖饼。都是圆润饱满，皮脆肉嫩，里面软软甜甜的，小孩子特别爱吃。
炸糖饼富含碳水化合物，可以给孩子提供足够的能量。最适合当早餐。
下面我给大家分享一下炸糕的制作方法，保证做好之后不爆，不油腻。喜欢吃的朋友向我学习。
“红糖馅炸糕”
准备面粉，开水，红糖，食用油。
[实践]
1.往盆里倒点面粉，把刚烧开的水倒进面粉里，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，晾凉再拌。
2.在面糊中加入适量的食用油，揉成光滑柔软的面团。将面团用保鲜膜包好，放在面板上半个小时，让面团尽可能的松散。食用油有酥脆的作用，也增加了延展性，这样炸出来的饼会更膨松，不会炸裂。
3.用擀面杖将熟芝麻碾碎，加入花生、红糖和少许面粉。放面粉的作用是防止糖饼的馅料受热后流出。也可以直接用红糖，但是炒过后会烫嘴，要凉一会再吃。
4.面团醒后，就不需要揉了。就拿一块面团在手心里揉一揉。用大拇指在中间压出一个小窝，加入一勺红糖、芝麻、花生馅，然后合上再揉一遍，压成一个小圆饼。糖糕胚做好了。
5、锅中倒入适量油，只要过不了饼胚即可，火五成热后转中火，放入糖饼胚，先不要翻面。炸至漂浮定型时，用筷子翻面，炸至颜色金黄，捞出沥干油，炸糕就做好了。
你不需要重新油炸油炸饼。可以吃一次。外层酥脆，内层软糯，口感香甜。每个蛋糕都很笨重空，五个人的早餐都不够。
-[张开嘴说几句话]
做炸糕，南北方用的原料不一样。北方习惯用面粉，南方喜欢用糯米粉。如果就口感而言，还是用糯米粉更软糯。
无论面粉还是糯米粉，方法都一样。面条一定要用开水烫一下，面条煮好后别忘了加点食用油，这样糖糕的口感更好。
煎的时候要高油温煮，这样糖饼才能快速定型，而且不吸油。整个过程要用中小火煎，大火容易炸。定型后翻过来，造型会更圆润。只要是浮着的，颜色是金黄色的，说明里面已经空居中了，就要炸了。
