大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜肉末做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜肉末做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜肉末是怎么做的？
一、先将酸菜摊开洗干净，切成丝下锅焯水两三分钟捞出备用。
二、新鲜的五花肉剁成肉丁，烧锅热油加葱段、蒜蓉、小米辣椒粒爆香，倒入酸菜丝，适量的清水，大火翻炒一下，用盐，鸡精，少许白糖调味，自然收汁后，就可以装盘食用。
酸菜蒸肉末的做法？
用料 五花肉 400g 干酸菜 150g 干辣椒 5颗 生姜 若干 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香 放入五花肉翻炒 五花肉中加料酒去腥，加少许盐 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后，加适量水。 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。 上桌~~~ 小贴士 1. 肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。
2. 排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。
3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。
4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。
1.主要食材:酸菜、猪肉
2.
猪肉切大片
3.
切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟
4.
酸菜浸泡出涩味冲洗干净5.切成小块切好的酸菜放入盘底。
6
腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀。
酸菜猪肉馅怎么调,香而不腻？
制作酸菜猪肉馅，首先你需要准备好以下材料：猪肉500克，酸菜200克，生姜适量，大葱适量，食盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量。
步骤如下：
1. 将猪肉剁成肉末，放入大碗中备用。
2. 酸菜洗净切碎，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 生姜和大葱分别剁成末。
肉末酸菜丝正宗做法？
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
食材：酸菜，肉沫，小米椒，蒜
做法：
1. 酸菜洗净，浸泡10分钟左右捞出切成小块（⚠️不喜太酸的宝宝可以中途多换水多泡一会）
2. 冷锅倒油，油热后下蒜瓣和小米椒，爆香
3. 倒入酸菜，将酸菜中的水份炒干后盛起备用
猪肉酸菜馅怎么调m？
配料表黄金葱油配料：花生油500克、大葱150克、紫色圆葱150克、八角1颗、姜15克 百搭肉馅配料：猪肉泥500克、葱油50克、东古一品鲜20克、冰糖老抽8克、家乐鸡精粉6克、盐6克、无盐味精10克、鸡汁4克、纯净水（或高汤）200克 详细步骤百搭猪肉馅的制作 1.熬制葱油是调制肉馅的关键步骤，洋葱一定要选紫皮的！ 2.葱段、洋葱、八角、生姜全部凉油下锅。 3.小火！小火！小火！小火慢熬，直至葱段颜色金黄且无水分。 4.关火，沥出残渣。在调馅过程中能起到画龙点睛作用的黄金葱油就熬制好了。 5.肉馅食材：猪肉泥500克、葱油50克、东古一品鲜20克、冰糖老抽8克、家乐鸡精粉6克、盐6克、无盐味精10克、鸡汁4克、纯净水200克 6.打水！肉馅中加入盐，将200克水分次加入反复搅拌摔打五分钟以上使肉馅上劲儿。这样做的目的有二：1.使肉馅可以抱团成丸；2.煮熟的饺子馅中有汤汁。如果不怕麻烦，可以用我们之前教过的高汤来代替水，这样调制的肉馅会更浓郁鲜香。 7.打过水的肉馅加入东古一品鲜、味精、老抽、鸡粉、鸡汁搅拌均匀，最后加葱油拌匀，一碗百搭肉馅就调好了！别着急包！！因为百搭肉馅只是基础，下面还有一步！！！ 百搭猪肉馅二次调馅 白菜猪肉：百搭猪肉馅500克、白菜沫250克、葱沫5克、姜沫5克、香油5克 韭菜猪肉：百搭猪肉馅500克、韭菜段250克、葱沫5克、姜沫5克、香油5克 黄瓜猪肉：百搭猪肉馅500克、黄瓜丝250克、葱沫5克、姜沫5克、香油5克 小贴士白菜、黄瓜这类水分比较多的蔬菜在调馅前一定要先去水！！但千万不要用盐杀水！！一定要切碎后用笼布包上，大力拧动挤水！！！这样不仅能保留蔬菜原本的香味，而且颜色和口感都要更胜一筹！！！切记切记！！！
到此，以上就是小编对于酸菜肉末做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜肉末做法窍门的5点解答对大家有用。